Warum kein heißes Wasser zum Kochen?

Warum kein heißes Wasser direkt aus dem Hahn zum Kochen verwenden?

Obwohl es verlockend erscheinen mag, den Kochprozess durch Verwendung von heißem Leitungswasser zu beschleunigen, gibt es einige triftige Gründe, warum man kaltes Wasser bevorzugen sollte. Warmes Wasser aus dem Hahn ist nicht nur aus geschmacklichen Gründen ungeeignet, sondern kann auch gesundheitliche Bedenken mit sich bringen.

Der oft metallische oder leicht schwefelige Geschmack von heißem Leitungswasser stammt in der Regel aus den Rohrleitungen. Im Gegensatz zu Kaltwasser, welches relativ schnell durch die Rohre fließt, verweilt heißes Wasser länger im System. Dadurch kann es verstärkt zu Reaktionen mit den Rohrmaterialien kommen, insbesondere bei älteren Installationen aus Kupfer oder Blei. Gelöste Metalle und andere Stoffe lösen sich im warmen Wasser und beeinflussen den Geschmack negativ. Dieser unangenehme Beigeschmack überträgt sich auf die zubereiteten Speisen und Getränke und mindert deren Qualität. Stellen Sie sich vor, Sie kochen eine feine Suppe oder brühen einen aromatischen Tee mit Wasser, das bereits einen metallischen Geschmack hat – das Aromaerlebnis wird deutlich beeinträchtigt.

Ein weiterer Aspekt betrifft die Hygiene. Warmes Wasser bietet im Boiler einen idealen Nährboden für Bakterien wie Legionellen. Obwohl die Wassertemperatur im Boiler in der Regel hoch genug ist, um diese Bakterien abzutöten, können sie sich in den Leitungen, insbesondere in Bereichen mit stagnierendem Wasser, vermehren. Die Verwendung von heißem Leitungswasser zum Kochen kann daher ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellen.

Darüber hinaus ist die genaue Temperatur des heißen Leitungswassers schwer zu kontrollieren. Für bestimmte Zubereitungsmethoden, wie beispielsweise das Pochieren von Eiern oder das Aufbrühen von empfindlichem Tee, ist eine präzise Temperatur entscheidend. Mit kaltem Wasser lässt sich die gewünschte Temperatur leichter erreichen und konstant halten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Verwendung von kaltem Wasser zum Kochen aus geschmacklichen und hygienischen Gründen empfehlenswert ist. Kaltes Wasser garantiert einen neutralen Geschmack und minimiert das Risiko unerwünschter Stoffe im Essen. Auch wenn es etwas länger dauern mag, bis das Wasser kocht, lohnt sich die Geduld für ein besseres Geschmackserlebnis und die Gewissheit, ein sicheres und gesundes Lebensmittel zuzubereiten.