Was darf nicht in den Kühlschrank?

Kühlschrank-Fauxpas: Was besser draußen bleibt

Der Kühlschrank, unsere kühle Lebensmittel-Burg, ist nicht für jedes Nahrungsmittel der optimale Aufenthaltsort. Manche Lebensmittel verlieren im kühlen Nass nicht nur an Qualität, sondern entwickeln sogar unerwünschte Eigenschaften. Es lohnt sich also, genauer hinzuschauen, was tatsächlich ins Kühlregal gehört und was besser außerhalb davon aufgehoben ist.

Die Konsistenz-Killer: Brot und Gebäck

Brot gehört eindeutig nicht in den Kühlschrank! Die niedrigen Temperaturen beschleunigen den Alterungsprozess und führen dazu, dass das Brot schneller austrocknet und seine lockere, knusprige Konsistenz verliert. Besser ist es, Brot in einem Brotkasten oder in einem Papierbeutel bei Raumtemperatur aufzubewahren. So bleibt es länger frisch und aromatisch. Ähnliches gilt für viele Gebäckstücke – Croissants, Brötchen und Kuchen werden im Kühlschrank schnell trocken und hart.

Die Zuckerfalle: Kartoffeln und Zwiebeln

Kartoffeln und Zwiebeln gehören ebenfalls nicht in den Kühlschrank. Die Kälte wandelt Stärke in Zucker um, was zu einem süßlichen und mehligen Geschmack führt und die Textur der Kartoffeln negativ beeinflusst. Zwiebeln hingegen verlieren im Kühlschrank an Aroma und werden matschig. Optimal sind kühle, dunkle und gut belüftete Orte – ein kühler Keller oder ein dunkler Schrank sind ideal.

Die Trübungsprofis: Öle und Essige

Speiseöle sollten ebenfalls außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Im Kühlschrank können sie trüb werden und ihre Konsistenz verändern, was den Geschmack beeinträchtigt. Ein kühler, dunkler und trockener Ort ist hier die beste Wahl. Auch Essige benötigen keine Kälte; sie sollten an einem kühlerem Ort dunkel gelagert werden.

Frisches versus Kühl: Eine Frage der Temperaturzonen

Natürlich gibt es Lebensmittel, die unbedingt kühl gelagert werden müssen: Fleisch, Fisch und Wurst gehören in die kältesten Bereiche des Kühlschranks, idealerweise direkt über der Glasplatte. Milchprodukte wie Joghurt und Sahne hingegen sollten etwas höher gelagert werden, da sie empfindlicher auf zu starke Temperaturschwankungen reagieren.

Fazit:

Nicht alles, was essbar ist, profitiert von einem Aufenthalt im Kühlschrank. Eine bewusste Lagerung der Lebensmittel, angepasst an deren Beschaffenheit, erhält nicht nur den Geschmack, sondern auch die Qualität und Haltbarkeit. Ein wenig Wissen über die Vorlieben unserer Lebensmittel zahlt sich also aus und sorgt für mehr Genuss in der Küche.