Was machen mit kaputtem Ei?

Kaputtes Ei – Wegwerfen oder weiterverwenden?

Ein Sprung in der Eierschale – ärgerlich, aber kein Grund zur Panik! Bevor das Ei im Müll landet, gibt es einige Möglichkeiten, es sinnvoll zu verwerten. Entscheidend ist hierbei der Zustand des Eis und wie lange es bereits beschädigt ist.

Frisch kaputt? Schnell verarbeiten!

Ist die Schale erst kurzzeitig beschädigt und das Ei riecht neutral, kann es bedenkenlos weiterverwendet werden. Wichtig ist hierbei eine schnelle Verarbeitung. Lagern Sie das Ei im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter, und verwenden Sie es innerhalb von 24 Stunden.

Geeignete Zubereitungsarten:

• Gebäck: Kaputte Eier eignen sich hervorragend zum Backen von Kuchen, Muffins oder Brot. Hier werden sie durch die Hitze vollständig durchgegart, was potentielle Keime abtötet.
• Rührei, Omelett, Spiegelei: Auch für Eierspeisen, die durcherhitzt werden, sind angeschlagene Eier geeignet. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind.
• Soßen und Cremes: Eier dienen in vielen Soßen und Cremes als Bindemittel. Auch hier sorgt die Hitze für die notwendige Sicherheit.

Vorsicht bei rohem Verzehr!

Von einem Verzehr in roher Form, beispielsweise in Mayonnaise, Tiramisu oder selbstgemachtem Eis, ist bei beschädigten Eiern dringend abzuraten. Das Risiko einer Salmonelleninfektion ist hier deutlich erhöht.

Was tun bei älteren, beschädigten Eiern?

Ist das Ei bereits länger beschädigt oder riecht es unangenehm, sollte es entsorgt werden. Ein fauliger Geruch deutet auf den Verderb des Eis hin, und der Verzehr kann gesundheitsschädlich sein. Auch wenn sich die Farbe oder Konsistenz des Eiweißes oder Eigelbs verändert hat, ist Vorsicht geboten.

Der Wassertest:

Sind Sie sich unsicher, ob das Ei noch gut ist, können Sie den Wassertest durchführen. Legen Sie das Ei in ein Glas mit kaltem Wasser. Sinkt es zu Boden und bleibt liegen, ist es frisch. Steht es aufrecht, ist es noch genießbar, sollte aber bald verwendet werden. Schwimmt das Ei an der Oberfläche, ist es verdorben und gehört in den Müll.

Fazit:

Kaputte Eier müssen nicht zwangsläufig im Müll landen. Bei richtiger Lagerung und Verarbeitung lassen sie sich noch vielseitig verwenden und tragen so zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung bei. Achten Sie jedoch auf die Frische des Eis und verzichten Sie bei Beschädigungen auf den rohen Verzehr. Im Zweifelsfall lieber entsorgen!