Wie brate ich in einer Edelstahlpfanne richtig?

Braten in einer Edelstahlpfanne: So geht’s richtig

Edelstahlpfannen sind aufgrund ihrer Langlebigkeit, Vielseitigkeit und guten Wärmeverteilung eine beliebte Wahl für Köche. Um jedoch optimale Ergebnisse beim Braten in einer Edelstahlpfanne zu erzielen, sind einige wichtige Schritte zu beachten.

Vorbereitung:

• Raumtemperatur des Fleisches: Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Dadurch wird sichergestellt, dass es gleichmäßig gart.
• Erhitzen der Pfanne: Erhitzen Sie die Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten vor dem Braten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist.

Temperaturtest:

• Wassertropfentest: Geben Sie einen Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn die Tropfen tanzen und schnell verdampfen, ist die Pfanne bereit zum Braten.

Braten:

• Fett hinzufügen: Geben Sie etwas Fett (z. B. Öl oder Butter) in die Pfanne.
• Fleisch einlegen: Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es unter häufigem Wenden, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
• Anhaften verhindern: Wenn das Fleisch an der Pfanne zu kleben beginnt, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie etwas mehr Fett hinzu.
• Nicht überfüllen: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies das gleichmäßige Garen behindert.

Tipps:

• Verwenden Sie hochwertige Pfannen: Investieren Sie in qualitativ hochwertige Edelstahlpfannen mit einem dicken Boden, der eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet.
• Reinigen Sie die Pfanne gründlich: Waschen Sie die Pfanne nach Gebrauch gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel ab. Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da diese die Oberfläche der Pfanne beschädigen können.
• Saisonieren Sie die Pfanne: Saisonieren Sie Ihre Edelstahlpfanne regelmäßig mit Öl, um eine Antihaftbeschichtung zu erzeugen. Erhitzen Sie dazu die Pfanne bei mittlerer Hitze und reiben Sie sie mit einem in Öl getränkten Tuch aus.