Wie kann man luftgetrockneten Schinken einfrieren?

Luftgetrockneter Schinken einfrieren: So bleibt er lange aromatisch

Luftgetrockneter Schinken ist ein Genuss, der leider nicht unbegrenzt haltbar ist. Um die köstliche Delikatesse länger zu genießen, bietet sich das Einfrieren an. Doch wie macht man das richtig, um den unvergleichlichen Geschmack und die feine Textur zu erhalten? Hier erfahren Sie alles Wichtige zum Einfrieren von luftgetrocknetem Schinken.

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend:

Der Schlüssel zum erfolgreichen Einfrieren von luftgetrocknetem Schinken liegt in der Verpackung. Luft ist der größte Feind, denn sie begünstigt Gefrierbrand, der den Schinken austrocknen und seinen Geschmack beeinträchtigen lässt. Deshalb sollten Sie auf eine absolut luftdichte Verpackung achten.

Optimale Verpackungsmethoden:

• Vakuumbeutel: Die beste Option! Vakuumierer entfernen nahezu vollständig die Luft aus der Verpackung und schützen den Schinken optimal vor Austrocknung und Gefrierbrand.
• Frischhaltefolie: Eine gute, wenn auch nicht ganz so perfekte Alternative. Wickeln Sie den Schinken mehrmals sorgfältig in Frischhaltefolie ein, um so viel Luft wie möglich zu entfernen. Für zusätzlichen Schutz können Sie die Folie noch in einen Gefrierbeutel geben.
• Gefrierbeutel mit Druckverschluss: Auch hier gilt: So viel Luft wie möglich herausdrücken, bevor Sie den Beutel verschließen.

Am Stück oder in Scheiben? – Eine Frage der Verwendung:

Ob Sie den Schinken am Stück oder in Scheiben einfrieren, hängt von Ihren Vorlieben und der geplanten Verwendung ab.

• Am Stück: Ideal, wenn Sie den Schinken später in größeren Portionen verwenden möchten, z.B. für einen Schinkenbraten oder als Grundlage für ein Rezept. Der Vorteil: Die Struktur des Schinkens bleibt besser erhalten.
• In Scheiben: Praktisch, wenn Sie den Schinken schnell und einfach für Brotzeiten, Salate oder andere Gerichte verwenden wollen. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu übereinander zu stapeln, um ein Verkleben zu vermeiden. Eine Lage Backpapier zwischen den Scheiben hilft dabei.

Einfrieren und Auftauen:

Legen Sie den verpackten Schinken in den Gefrierschrank. Die optimale Lagertemperatur liegt bei -18°C. Der luftgetrocknete Schinken ist bei diesen Bedingungen mehrere Monate haltbar. Die genaue Haltbarkeit hängt von der Qualität des Schinkens und der Verpackung ab.

Zum Auftauen empfehlen wir das Auftauen im Kühlschrank. Dies dauert zwar länger, schont aber die Qualität des Schinkens am besten. Alternativ können Sie den Schinken auch direkt aus dem gefrorenen Zustand in einem Rezept verwenden.

Fazit:

Mit der richtigen Vorbereitung und Verpackung lässt sich luftgetrockneter Schinken problemlos einfrieren und über einen längeren Zeitraum haltbar machen. Achten Sie auf eine absolut luftdichte Verpackung und wählen Sie die Methode (am Stück oder in Scheiben) je nach Ihren Bedürfnissen. So können Sie den köstlichen Genuss auch nach Wochen oder Monaten noch in vollen Zügen genießen.