Wie lange sind rohe Eier im Kühlschrank haltbar?

Wie lange sind rohe Eier im Kühlschrank haltbar?

Rohe Eier sind länger haltbar, als viele denken. Im Kühlschrank, bei einer konstanten Temperatur von unter 8°C, bleiben sie in der Regel drei bis fünf Wochen frisch, auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hinaus. Dieses Datum, das maximal 28 Tage nach dem Legedatum liegt, gibt lediglich an, bis wann der Hersteller die zugesicherten Eigenschaften wie Geschmack und Konsistenz garantiert. Danach können die Eier zwar noch genießbar sein, aber die Qualität kann nachlassen.

Der Schlüssel zur langen Haltbarkeit liegt in der intakten Schale. Sie schützt das Innere des Eis vor Keimen und Austrocknung. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Schale keine Risse oder Beschädigungen aufweist. Zuhause sollten die Eier im Kühlschrank in der dafür vorgesehenen Eierablage aufbewahrt werden. Diese schützt sie vor Stößen und Temperaturschwankungen, da die Tür der wärmste Bereich im Kühlschrank ist.

Die Kühlkette ist entscheidend: Einmal gekühlt, sollten Eier nicht mehr bei Zimmertemperatur gelagert werden. Auch der Transport vom Supermarkt nach Hause sollte möglichst kühl erfolgen, insbesondere an warmen Tagen. Kurzfristige Temperaturschwankungen beim Kochen, z.B. wenn ein Ei kurz auf der Arbeitsplatte liegt, sind unbedenklich.

Um die Frische der Eier zu überprüfen, gibt es einen einfachen Test: Legen Sie das Ei in ein Glas mit kaltem Wasser. Sinkt es zu Boden und bleibt liegen, ist es frisch. Stellt es sich auf ein Ende, ist es noch essbar, sollte aber bald verbraucht werden. Schwimmt das Ei an der Oberfläche, ist es verdorben und sollte entsorgt werden.

Neben dem MHD und dem Wassertest spielen auch sensorische Merkmale eine Rolle: Riechen Sie am aufgeschlagenen Ei. Ein unangenehmer, fauliger Geruch deutet auf Verderb hin. Auch die Konsistenz des Eiklars und des Dotters kann Aufschluss geben. Ist das Eiklar wässrig und der Dotter flach und gerissen, ist das Ei nicht mehr frisch.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Rohe Eier sind bei richtiger Lagerung im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Achten Sie auf eine intakte Schale, eine ununterbrochene Kühlkette und überprüfen Sie die Eier vor dem Verzehr mit dem Wassertest und Ihren Sinnen. So können Sie sichergehen, dass Sie nur frische Eier verwenden.