Wie viel Lachs brauche ich für 6 Personen?

Lachs für 6 Personen: Die richtige Menge für ein gelungenes Menü

Die Frage nach der richtigen Lachsmenge für 6 Personen hängt stark vom geplanten Gericht ab. Ein üppiges Hauptgericht benötigt deutlich mehr Lachs als eine raffinierte Vorspeise. Um Ihnen die Planung zu erleichtern, betrachten wir verschiedene Szenarien:

1. Lachs als Hauptgericht:

Rechnet man mit ca. 150-200 Gramm Lachs pro Person, benötigt man für 6 Personen zwischen 900 Gramm und 1200 Gramm Lachsfilet. Dies gilt für klassische Zubereitungsarten wie gebratenen, gegrillten oder gebackenen Lachs. Wünschen Sie großzügige Portionen oder sind Ihre Gäste besonders hungrig, sollten Sie eher die obere Grenze anstreben. Beachten Sie dabei, dass die Gewichtsangabe sich auf das rohe Gewicht bezieht. Durch den Garprozess geht ein gewisser Anteil an Gewicht verloren.

2. Lachs als Vorspeise:

Für eine Lachs-Vorspeise, wie beispielsweise Graved Lachs, reichen deutlich kleinere Portionen. Ein Kilogramm Lachsfilet mit Haut ist hier – wie bereits erwähnt – eine gute Wahl für 6-8 Personen. Die dünnen Scheiben des Graved Lachs sorgen dafür, dass die Menge optisch und geschmacklich ausreicht, ohne die Gäste zu überfordern. Andere Vorspeisen, wie Lachs-Tartar oder Lachs-Canapés, benötigen naturgemäß noch weniger Lachs pro Person.

3. Faktoren, die die Lachsmenge beeinflussen:

Neben dem Gericht selbst spielen weitere Faktoren eine Rolle:

• Beilagen: Reichhaltige Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salate reduzieren den Bedarf an Lachs. Ein leichtes Gericht benötigt mehr Lachs als ein üppiges Menü.
• Weitere Gänge: Handelt es sich um Lachs als Hauptgang eines mehrgängigen Menüs, kann die Portionsgröße etwas kleiner ausfallen.
• Geschmackspräferenzen: Sind Ihre Gäste große Lachsliebhaber, sollten Sie eher großzügig kalkulieren.

Fazit:

Es gibt keine pauschale Antwort auf die Frage nach der idealen Lachsmenge. Für 6 Personen empfiehlt sich für ein Hauptgericht 900-1200 Gramm Lachsfilet. Eine Vorspeise ist mit 1 kg Lachsfilet für 6-8 Personen gut abgedeckt. Berücksichtigen Sie dabei die oben genannten Faktoren und passen Sie die Menge Ihren Bedürfnissen und den Vorlieben Ihrer Gäste an. Lieber etwas mehr kaufen als zu wenig – übrig gebliebener Lachs lässt sich hervorragend am nächsten Tag verwerten, zum Beispiel in einem leckeren Salat oder in einer Pasta-Sauce.