Wie viel Wasser für 1 kg Fleisch?

Der Wasserfußabdruck von Fleisch: Wie viel Wasser steckt in 1 kg?

Der Wasserverbrauch in der Lebensmittelproduktion ist ein oft unterschätzter Faktor. Besonders Fleisch, insbesondere Rindfleisch, hat einen enorm hohen Wasserfußabdruck. Die Frage “Wie viel Wasser braucht man für 1 kg Fleisch?” lässt sich nicht mit einer einzigen Zahl beantworten. Die benötigte Wassermenge variiert stark je nach Tierart, Haltungsform, Futtermittelproduktion und geografischen Bedingungen. Es handelt sich nicht nur um das Wasser, das ein Tier direkt trinkt, sondern auch um das Wasser, das für die Futtermittelproduktion (Anbau von Getreide, Soja etc.) und die Verarbeitung des Fleisches benötigt wird. Dieser sogenannte “virtuelle Wasserverbrauch” oder “graue Wasser” ist entscheidend.

Die Bandbreite des Wasserverbrauchs:

Während oft vereinfachende Zahlen kursieren, die den Wasserverbrauch für 1 kg Rindfleisch mit 15.000 Litern angeben, ist dies eine grobe Schätzung und kann je nach Studie stark variieren. Es gibt Studien, die deutlich niedrigere Werte nennen, andere, die deutlich höhere. Diese Diskrepanzen resultieren aus unterschiedlichen Berechnungsmethoden und der Berücksichtigung verschiedener Faktoren. So verbraucht beispielsweise ein Rind, das auf einer Weide mit natürlichem Regenwasseraufkommen gehalten wird, weniger Wasser als ein Rind in einer intensiven Massentierhaltung, das mit Bewässerung angebautes Futter erhält.

Faktoren, die den Wasserverbrauch beeinflussen:

• Tierart: Rindfleisch hat den höchsten Wasserfußabdruck, gefolgt von Lamm und Schweinefleisch. Geflügel benötigt vergleichsweise deutlich weniger Wasser.
• Futtermittel: Der Anbau von Futtermitteln wie Soja und Mais ist sehr wasserintensiv. Die Art des Futters und die Effizienz der Futtermittelproduktion haben einen großen Einfluss auf den Gesamtverbrauch.
• Haltungsform: Extensive Weidehaltung benötigt weniger Wasser als intensive Mastbetriebe. Der Einsatz von Bewässerung in der Futtermittelproduktion erhöht den Wasserverbrauch deutlich.
• Regionale Unterschiede: Klimatische Bedingungen und die Verfügbarkeit von Wasserressourcen beeinflussen den Wasserverbrauch stark. In ariden Regionen ist der Wasserverbrauch pro kg Fleisch deutlich höher als in Regionen mit ausreichenden Niederschlägen.
• Verarbeitung: Auch die Schlachtung und Verarbeitung des Fleisches benötigen Wasser.

Auswirkungen auf die Umwelt:

Der hohe Wasserverbrauch in der Fleischproduktion ist ein wichtiger Faktor für die Wasserknappheit in vielen Regionen der Welt. Zusätzlich belasten die Abwässer aus der Tierhaltung die Gewässer und können zu Eutrophierung und Nitratbelastung des Grundwassers führen. Die damit verbundenen Kosten für die Wasseraufbereitung und die Sanierung von Gewässern sind erheblich.

Fazit:

Eine präzise Angabe des Wasserverbrauchs für 1 kg Fleisch ist schwierig. Es ist jedoch unbestreitbar, dass der Wasserfußabdruck von Fleisch, insbesondere Rindfleisch, sehr hoch ist. Eine nachhaltigere Fleischproduktion erfordert eine Reduktion des Wasserverbrauchs durch effizientere Bewirtschaftung, umweltfreundlichere Futtermittel und eine Anpassung der Haltungsformen. Eine bewusste Reduktion des Fleischkonsums kann ebenfalls einen wichtigen Beitrag zur Schonung der Wasserressourcen leisten. Konsumenten sollten sich über die komplexen Zusammenhänge informieren und ihre Kaufentscheidungen entsprechend treffen.