Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh được bao lâu?

Hương vị biển cả tươi mát, món ăn từ cá luôn hấp dẫn. Thế nhưng, bảo quản cá đúng cách để giữ trọn vẹn hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm lại là vấn đề nhiều người quan tâm. Câu hỏi đặt ra là: Cá tươi và cá đã nấu chín có thể giữ được trong ngăn mát tủ lạnh bao lâu?

Câu trả lời không đơn giản là một con số cụ thể, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là độ tươi của cá lúc ban đầu và nhiệt độ bên trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, chúng ta có thể đưa ra một khung thời gian tham khảo.

Đối với cá tươi, chưa qua chế biến, được bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng từ 2-4°C trong ngăn mát, thời gian giữ được độ tươi ngon nhất thường chỉ khoảng 1-2 ngày. Qua thời gian này, cá bắt đầu có dấu hiệu giảm chất lượng: mùi vị thay đổi, kết cấu mềm nhũn, nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao. Vượt quá thời hạn này, dù vẫn có thể ăn được (tùy thuộc vào mức độ hư hỏng), cá sẽ không còn giữ được vị ngon và chất dinh dưỡng ban đầu. Việc quan sát kỹ lưỡng màu sắc, mùi vị và kết cấu của cá là vô cùng cần thiết để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Nếu bạn muốn bảo quản cá tươi lâu hơn, ngăn đá tủ lạnh là lựa chọn tối ưu. Ở nhiệt độ từ -18 đến -20°C, cá tươi có thể được bảo quản trong khoảng 2-6 tháng, tùy thuộc vào loại cá và cách đóng gói. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chất lượng cá sau khi rã đông sẽ không còn hoàn hảo như ban đầu.

Đối với cá đã nấu chín, thời gian bảo quản trong ngăn mát ngắn hơn đáng kể, chỉ khoảng 3-4 ngày. Cá chín dễ bị hư hỏng hơn cá tươi do quá trình nấu chín đã làm thay đổi cấu trúc tế bào, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Tương tự như cá tươi, cá chín cũng có thể được bảo quản trong ngăn đá từ 4-6 tháng, nhưng chất lượng sẽ bị ảnh hưởng sau khi rã đông.

Một lời khuyên quan trọng: Hãy luôn đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh của bạn luôn được duy trì ở mức phù hợp. Kiểm tra nhiệt kế tủ lạnh định kỳ và điều chỉnh nhiệt độ nếu cần. Đóng gói cá cẩn thận trong hộp kín hoặc túi nilon chuyên dụng để tránh nhiễm khuẩn chéo và giữ được độ tươi ngon tối đa. Quan sát kỹ cá trước khi sử dụng và loại bỏ nếu có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào. An toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu!