Cá để ngăn mát được bao lâu?

Thế giới ẩm thực muôn màu muôn vẻ, và cá – món ăn giàu dinh dưỡng – chiếm một vị trí quan trọng. Nhưng để giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, việc bảo quản cá đúng cách là điều không thể bỏ qua. Câu hỏi đặt ra là: cá để ngăn mát được bao lâu? Câu trả lời không hề đơn giản, nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, quan trọng nhất là trạng thái của cá: sống, đã nấu chín hay đã được sơ chế.

Đối với cá tươi sống, chưa qua chế biến, thời gian bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa chỉ nên từ một đến hai ngày. Đây là khoảng thời gian ngắn ngủi bởi vì cá tươi sống là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Sau hai ngày, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng lên đáng kể, dù bạn có đặt cá trong ngăn mát với nhiệt độ lý tưởng đi chăng nữa. Để giữ cá tươi lâu hơn, bạn nên chọn phương pháp bảo quản tốt hơn: đông lạnh. Cá tươi sống có thể được bảo quản trong ngăn đá từ hai đến sáu tháng, tùy thuộc vào loại cá và cách đóng gói. Lưu ý, chất lượng cá sau khi rã đông sẽ giảm đi đôi chút so với cá tươi sống.

Nếu bạn đã nấu chín cá, thời gian bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được kéo dài hơn một chút, từ ba đến bốn ngày. Tuy nhiên, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn vô cùng quan trọng. Sau khi nấu chín, cá nên được làm nguội nhanh chóng và bảo quản trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn từ môi trường xung quanh. Giống như cá sống, cá chín cũng có thể được bảo quản trong ngăn đá để kéo dài thời gian sử dụng, trong khoảng bốn đến sáu tháng.

Nhìn chung, thời gian bảo quản cá chỉ là con số tham khảo. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn cần phải quan sát kỹ lưỡng tình trạng của cá. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào như mùi khó chịu, thay đổi màu sắc bất thường, nhớt dính nhiều hơn bình thường, hay chất nhờn có mùi chua, bạn nên loại bỏ chúng ngay lập tức, dù thời gian bảo quản chưa vượt quá giới hạn cho phép. Vệ sinh thực phẩm luôn là yếu tố hàng đầu, quyết định sức khỏe của cả gia đình.