Cá ngừ để tủ đông được bảo lâu?

Bí Mật Giữ Cá Ngừ Tươi Ngon Lâu Dài Trong Tủ Đông

Cá ngừ là một món ăn ngon, bổ dưỡng và được ưa chuộng trong nhiều nền ẩm thực. Tuy nhiên, việc bảo quản cá ngừ, đặc biệt là cá ngừ tươi, luôn là một thách thức. Vậy, cá ngừ có thể “ngủ đông” trong tủ đông được bao lâu mà vẫn giữ được chất lượng tuyệt hảo? Câu trả lời nằm ở nhiệt độ và phương pháp bảo quản.

Chúng ta thường biết rằng tủ đông là “vị cứu tinh” để kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm. Đối với cá ngừ, khi được đông lạnh ở nhiệt độ lý tưởng từ -18°C đến -30°C, bạn có thể yên tâm thưởng thức hương vị tươi ngon của nó trong vòng 12 tháng. Đây là khoảng thời gian mà cá ngừ vẫn giữ được độ ẩm, kết cấu thịt săn chắc và hương vị đặc trưng.

Nhưng nếu bạn muốn “kéo dài tuổi thọ” của cá ngừ lâu hơn nữa? Bí mật nằm ở việc hạ nhiệt độ xuống thấp hơn. Khi được bảo quản ở nhiệt độ dưới -36°C, cá ngừ có thể “an tâm” nằm trong tủ đông đến 18 tháng. Ở nhiệt độ cực thấp này, quá trình oxy hóa và phân hủy tự nhiên chậm lại đáng kể, giúp cá ngừ giữ được chất lượng gần như nguyên vẹn.

Tuy nhiên, việc bảo quản chỉ là một nửa câu chuyện. Việc rã đông đúng cách mới là yếu tố quyết định đến trải nghiệm ẩm thực của bạn. Rã đông cá ngừ một cách vội vàng, chẳng hạn như ngâm trong nước nóng, sẽ phá vỡ cấu trúc tế bào, khiến thịt cá bị bở và mất đi hương vị.

Vậy, rã đông cá ngừ thế nào là đúng cách? Hãy thử những phương pháp sau:

• Rã đông trong tủ lạnh: Đây là phương pháp an toàn và chậm rãi nhất. Hãy chuyển cá ngừ từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến khoảng 12-24 tiếng. Nhiệt độ mát mẻ trong tủ lạnh sẽ giúp cá ngừ rã đông từ từ, giữ được độ ẩm và hương vị.

• Rã đông trong nước lạnh: Nếu bạn cần cá ngừ nhanh hơn, hãy đặt cá ngừ vào một túi zip kín và ngâm trong nước lạnh. Thay nước thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ nước luôn thấp.

• Rã đông bằng lò vi sóng: Đây là phương pháp nhanh nhất, nhưng cần cẩn thận để tránh làm chín cá. Sử dụng chế độ rã đông của lò vi sóng và kiểm tra cá thường xuyên.

Lưu ý quan trọng:

• Không bao giờ tái đông cá ngừ đã rã đông. Việc này sẽ làm giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và tình trạng của cá trước khi chế biến. Nếu cá có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường, hãy vứt bỏ.

Bằng cách tuân thủ những bí quyết đơn giản này, bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của cá ngừ bất cứ lúc nào, mà không cần lo lắng về việc cá bị hỏng hay mất đi chất lượng. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng với cá ngừ!