Chân gà làm sao cho giòn?

Bí quyết Luộc Chân Gà Giòn Tan, Không Thâm

Chân gà là món ăn vặt vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Tuy nhiên, để có được món chân gà giòn tan, không thâm thì cần phải có một số mẹo nhỏ. Sau đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món chân gà luộc giòn ngon đúng điệu tại nhà:

Nguyên liệu:

• Chân gà: 500g
• Lá chanh: 5-7 lá
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Nước lọc: Vừa đủ
• Đá lạnh: 1 bát lớn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch chân gà, dùng dao cắt bỏ phần móng sắc nhọn.
• Lá chanh rửa sạch, xé thành từng miếng nhỏ.
• Gừng tươi cạo vỏ, thái lát mỏng.

Bước 2: Luộc chân gà

• Đổ nước lọc vào nồi, lượng nước ngập ngang mặt chân gà.
• Cho lá chanh, gừng và chân gà vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 15-20 phút hoặc đến khi chân gà chín mềm.

Bước 3: Làm lạnh chân gà

• Khi chân gà chín, tắt bếp và nhanh chóng vớt chân gà ra cho vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 5 phút.
• Bước này giúp chân gà giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng, đồng thời ngăn không cho chân gà bị thâm.

Bước 4: Vớt ráo chân gà

• Sau khi ngâm trong nước đá, vớt chân gà ra để ráo nước trên một chiếc khăn sạch.

Lưu ý:

• Không nên luộc chân gà quá lâu vì sẽ làm chân gà bị mềm nhũn.
• Tỷ lệ nước và chân gà nên vừa đủ, tránh luộc chân gà quá ít hoặc quá nhiều nước.
• Nên dùng nước lạnh để luộc chân gà, nước nóng sẽ làm chân gà bị co lại, không giòn.
• Ngâm chân gà trong nước đá thật lạnh để đảm bảo độ giòn.

Thưởng thức:

Chân gà luộc giòn chấm với muối tiêu chanh, tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt đều rất ngon. Món này có thể dùng làm món ăn vặt hoặc món nhậu lai rai rất thích hợp.