Đạm thực vật là món gì?

Đạm thực vật là món gì?

Khi nhắc đến đạm, nhiều người thường nghĩ ngay đến thịt, cá, trứng, sữa… – những nguồn đạm động vật quen thuộc. Tuy nhiên, bên cạnh đó còn tồn tại một nguồn đạm khác không kém phần quan trọng, đó là đạm thực vật. Vậy đạm thực vật là món gì?

Đạm thực vật, đúng như tên gọi, là loại protein có nguồn gốc từ thực vật. Chúng ta có thể tìm thấy đạm thực vật trong rất nhiều loại thực phẩm hàng ngày, từ các loại đậu (đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu lăng…), ngũ cốc (gạo lứt, yến mạch, quinoa…), các loại hạt (hạt chia, hạt hướng dương, hạt bí đỏ…), rau củ quả (rau bina, bông cải xanh, nấm…) cho đến rong biển và một số loại tảo.

Không giống như đạm động vật thường đi kèm với cholesterol và chất béo bão hòa, đạm thực vật lại giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì.

Ví dụ, rau – một loại thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm của người Việt, cũng là một nguồn cung cấp đạm thực vật, mặc dù hàm lượng không cao. Như đã đề cập, rau cung cấp khoảng 2,9g protein trên 100g. Bên cạnh đó, lượng chất xơ dồi dào (4,4g/100g) trong rau giúp hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Hàm lượng calo và chất béo thấp trong rau cũng là điểm cộng lớn, giúp nó trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn lành mạnh. Ngoài protein và chất xơ, rau còn cung cấp vitamin C, kali và một số vitamin nhóm B, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng đạm thực vật thường không chứa đầy đủ tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Vì vậy, để đảm bảo cung cấp đủ đạm và các axit amin cần thiết, chúng ta nên kết hợp đa dạng các nguồn đạm thực vật khác nhau trong chế độ ăn uống hàng ngày. Ví dụ, kết hợp đậu lăng với gạo lứt, hoặc ăn hạt quinoa cùng với rau xanh. Sự kết hợp thông minh này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng từ đạm thực vật, đồng thời xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.