Làm thịt xiên bằng thịt gì?

Thịt xiên ngon: Bí mật nằm ở phần thịt và bí kíp tẩm ướp!

Thịt xiên nướng thơm lừng, vàng ruộm, cắn một miếng ngập răng, đậm đà gia vị luôn là món ăn khoái khẩu của biết bao người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn thịt và tẩm ướp để có món thịt xiên ngon đúng điệu. Hôm nay, hãy cùng khám phá bí mật đằng sau những xiên thịt thơm ngon khó cưỡng nhé!

Chọn thịt – Yếu tố tiên quyết cho món xiên nướng hoàn hảo

Nhiều người thường nghĩ bất kỳ loại thịt nào cũng có thể dùng làm thịt xiên. Tuy nhiên, để có món ăn ngon nhất, bạn nên ưu tiên chọn thịt vai đầu giòn hoặc ba chỉ nhiều nạc.

Thịt vai đầu giòn: Sở hữu thớ thịt xen kẽ mỡ và gân, mang đến hương vị béo ngậy, giòn sần sật đặc trưng. Khi nướng, mỡ từ thịt chảy ra giúp thịt không bị khô, đồng thời tạo nên lớp vỏ ngoài giòn tan hấp dẫn.

Ba chỉ nhiều nạc: Lựa chọn lý tưởng cho những ai ưa thích vị béo vừa phải. Phần thịt nạc mềm ngọt, hòa quyện cùng chút mỡ béo ngậy, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn.

Bí kíp tẩm ướp – Nâng tầm hương vị cho món thịt xiên

Bên cạnh việc chọn thịt, tẩm ướp cũng là khâu quan trọng không kém, quyết định đến hương vị đặc trưng của món ăn. Để thịt xiên thơm ngon, mềm ngọt, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt vai đầu giòn/ba chỉ nhiều nạc
• 2 củ sả
• 5 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm:

1. Sả, tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn hoặc giã nhỏ, vắt lấy nước cốt.
2. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Cho thịt vào tô lớn, ướp cùng nước cốt sả, tỏi, hành và các gia vị theo tỉ lệ: 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Xiên thịt vào que tre đã ngâm nước.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế nước cốt sả, tỏi, hành tươi bằng bột sả, tỏi, hành khô nếu có sẵn. Tuy nhiên, sử dụng nguyên liệu tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon và dậy mùi hơn.

Với những bí quyết đơn giản trên, bạn đã có thể tự tin chế biến món thịt xiên nướng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!