Nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản cà chua là bao nhiêu?

Sự tươi ngon của những trái cà chua chín mọng, căng tròn là niềm tự hào của bất kỳ người làm vườn hay đầu bếp nào. Nhưng để giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng của chúng sau khi thu hoạch là cả một nghệ thuật. Nhiệt độ và độ ẩm chính là hai yếu tố then chốt quyết định thời gian bảo quản và sự tươi ngon của cà chua.

Nhiều người lầm tưởng rằng để cà chua vào ngăn mát tủ lạnh là cách bảo quản tốt nhất. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng một phần và phụ thuộc rất nhiều vào loại cà chua. Cà chua xanh, chưa chín, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng để chín tự nhiên. Nhưng đối với những trái cà chua chín đỏ, mọng nước, việc bảo quản ở nhiệt độ thấp quá sẽ khiến chúng bị mất hương vị, thậm chí bị hư hỏng nhanh chóng. Vậy nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng là bao nhiêu?

Câu trả lời không phải là một con số tuyệt đối, mà là một khoảng dao động. Để bảo quản cà chua chín đỏ đạt hiệu quả cao nhất, nhiệt độ lý tưởng nằm trong khoảng 2 đến 5 độ C. Đây là nhiệt độ đủ thấp để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và các quá trình chín tự nhiên, nhưng không quá thấp đến mức làm đông cứng hoặc làm mất đi hương vị đặc trưng của cà chua.

Bên cạnh nhiệt độ, độ ẩm cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Độ ẩm cao giúp cà chua không bị mất nước, tránh tình trạng nhăn nheo và teo tóp, giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Khoảng 85 đến 90% độ ẩm là lý tưởng để bảo quản cà chua chín đỏ.

Tuy nhiên, chỉ duy trì nhiệt độ và độ ẩm thôi chưa đủ. Việc bọc cà chua trong giấy – tốt nhất là giấy báo hoặc giấy thấm – cũng là một bước quan trọng. Giấy giúp hấp thụ hơi ẩm dư thừa, ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, đồng thời giữ cho cà chua không bị dập nát.

Tóm lại, để giữ cho những trái cà chua chín đỏ luôn tươi ngon, hãy nhớ đến “cặp đôi hoàn hảo”: nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C và độ ẩm từ 85 đến 90%, kết hợp với việc bọc chúng trong giấy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chỉ với những bước đơn giản này, bạn đã có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của cà chua trong thời gian dài hơn.