Tại sao luộc gà không đậy nắp?

Tại sao nên luộc gà không đậy nắp?

Mặc dù quan niệm phổ biến cho rằng luộc gà phải đậy kín nắp để giữ hơi nước, tuy nhiên, việc luộc gà không đậy nắp lại mang đến những lợi ích ít được biết đến sau đây:

Loại bỏ mùi tanh:

Khi luộc gà, mở nắp nồi giúp giải phóng hơi nước mang theo mùi tanh đặc trưng của thịt gà. Điều này tạo nên món ăn có hương thơm hấp dẫn hơn, không còn mùi khó chịu.

Giúp gà chín đều:

Không đậy nắp trong quá trình luộc gà cho phép hơi nước bốc lên đều khắp nồi, giúp gà chín đồng thời từ bên trong ra bên ngoài. Ngược lại, đậy nắp nồi có thể tạo ra túi hơi nóng khiến gà chín không đều.

Giảm thời gian luộc:

Mở nắp nồi tạo ra luồng không khí tuần hoàn giúp trao đổi nhiệt hiệu quả hơn, rút ngắn thời gian luộc gà đáng kể. Điều này lý tưởng cho những người bận rộn hoặc muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Thịt gà dai và săn chắc:

Hơi nước thoát ra khi không đậy nắp giúp thịt gà săn chắc và dai hơn. Trong khi đó, đậy nắp nồi có thể làm thịt gà bị nhũn và mất độ giòn.

Tuy nhiên, một số trường hợp cần đậy nắp:

• Gà già hoặc gà đông lạnh: Những loại gà này cần thời gian luộc lâu hơn, nên đậy nắp một phần hoặc đậy nắp sau khi gà sôi để giữ lại hơi nước giúp gà chín nhanh.
• Luộc nước dừa: Khi luộc gà với nước dừa, đậy nắp giúp giữ lại hương thơm và vị ngọt của nước dừa, tạo nên món ăn có hương vị hấp dẫn.

Lưu ý:

• Để luộc gà không đậy nắp thành công, hãy sử dụng lửa vừa đến nhỏ để tránh nước luộc sôi quá nhanh và làm gà bị vỡ.
• Nếu nước luộc cạn trong quá trình, hãy thêm nước sôi để tránh gà bị cháy.
• Dùng đũa hoặc que xiên để kiểm tra độ chín của gà, nếu thấy nước trong khi xiên chảy ra không có màu hồng thì gà đã chín.