Trong mướp đắng có chất gì?

Những chất có trong mướp đắng

Mướp đắng, còn được gọi là khổ qua, là một loại rau phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và các nước Đông Nam Á. Ngoài hương vị đắng đặc trưng, mướp đắng còn được biết đến là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Các chất dinh dưỡng chính trong mướp đắng:

• Chất xơ: Mướp đắng là nguồn chất xơ tuyệt vời, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no.

• Vitamin C: Loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa và sản xuất collagen.

• Vitamin nhóm B: Mướp đắng chứa nhiều vitamin nhóm B, bao gồm B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (axit pantothenic), B6 (pyridoxin) và B9 (axit folic). Những vitamin này có vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa năng lượng, sản xuất hồng cầu và chức năng não.

• Canxi: Mướp đắng là nguồn canxi thực vật, góp phần duy trì sức khỏe của xương và răng.

• Kali: Kali giúp điều hòa lượng nước trong cơ thể và huyết áp.

• Phốt pho: Phốt pho là một khoáng chất quan trọng tham gia vào quá trình xây dựng và bảo vệ xương, răng và tế bào.

Chất chống oxy hóa:

• Beta-carotene: Là một tiền chất của vitamin A, beta-carotene có đặc tính chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.

• Lutein và zeaxanthin: Hai carotenoid này tập trung chủ yếu ở võng mạc, giúp chống lại các tổn thương mắt do ánh sáng xanh và lão hóa gây ra.

• Axit caffeic và axit chlorogenic: Đây là những axit phenolic có khả năng chống oxy hóa và kháng viêm.

Ngoài ra, mướp đắng còn chứa một số hợp chất khác như momorcharin, một loại protein độc đáo có thể có tác dụng chống ung thư.

Có thể thấy, mướp đắng là một loại rau xanh giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Thường xuyên sử dụng mướp đắng trong chế độ ăn uống có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa bệnh tật.