Bề bề kỵ với gì?

Bề Bề: “Nàng Kiêu Kỳ” Của Biển Cả và Những “Kẻ Thù Ẩm Thực” Cần Tránh

Bề bề, hay còn gọi là tôm tít, không chỉ là một món hải sản ngon mà còn là một “nàng kiêu kỳ” cần được đối đãi cẩn thận trong thế giới ẩm thực. Sở hữu vị ngọt thanh, thịt chắc và giàu dinh dưỡng, bề bề được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị và tránh những tác dụng phụ không mong muốn, chúng ta cần hiểu rõ “những kẻ thù ẩm thực” mà bề bề “tối kỵ”.

Khác với những loại hải sản khác, bề bề mang tính hàn đặc trưng. Điều này có nghĩa là nó có thể làm mát cơ thể. Do đó, việc kết hợp bề bề với những thực phẩm cũng mang tính hàn sẽ tạo nên một sự “cộng hưởng” không hề tốt, gây ra sự mất cân bằng trong cơ thể.

Vậy, những “kẻ thù” mà bề bề nên tránh mặt là gì?

• Rau củ quả tính hàn: Những loại rau như rau muống, dưa chuột, mướp đắng hay các loại trái cây như dưa hấu, lê đều mang tính hàn. Khi ăn chung với bề bề, chúng có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, thậm chí là đau bụng, tiêu chảy, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa yếu.

• Đồ uống lạnh, có gas: Nước đá, nước ngọt có gas, bia lạnh không chỉ làm giảm hương vị của bề bề mà còn làm tăng tính hàn trong cơ thể, gây ra cảm giác khó chịu, ớn lạnh. Thậm chí, việc kết hợp này có thể dẫn đến các triệu chứng như co thắt dạ dày.

• Thực phẩm giàu vitamin C sau khi ăn bề bề: Một số nghiên cứu cho thấy rằng, ăn các thực phẩm giàu vitamin C (như cam, quýt, chanh…) ngay sau khi ăn hải sản nói chung, và bề bề nói riêng, có thể gây ra phản ứng hóa học tạo thành asen trioxide (thạch tín), một chất độc có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên, lượng asen trioxide tạo thành thường rất nhỏ và không gây nguy hiểm đáng kể cho người khỏe mạnh. Dù vậy, để an toàn, nên tránh ăn các loại trái cây giàu vitamin C ngay sau khi ăn bề bề.

Lời khuyên:

• Hãy thưởng thức bề bề với những loại gia vị ấm nóng như gừng, sả, ớt để cân bằng tính hàn.
• Nên chế biến bề bề bằng cách hấp, nướng hoặc xào nhanh để giữ được độ tươi ngon và hạn chế mất chất.
• Uống trà gừng ấm sau khi ăn bề bề có thể giúp làm ấm cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa.

Bề bề là một món quà quý giá từ biển cả. Bằng cách hiểu rõ những “điều cấm kỵ” trong ẩm thực, chúng ta có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và an toàn, tận hưởng hương vị tuyệt vời mà không lo lắng về những tác dụng phụ không mong muốn. Hãy là một người sành ăn thông thái, biết cách “chiều chuộng” nàng kiêu kỳ này của biển cả nhé!