Đậu ngự nấu bao lâu mềm?

Đậu ngự, với hương vị bùi béo đặc trưng, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn dân dã Việt Nam. Tuy nhiên, để có được những hạt đậu ngự mềm, tan trong miệng, đòi hỏi một chút kinh nghiệm. Thời gian ninh đậu ngự bao lâu cho mềm phụ thuộc nhiều vào phương pháp nấu và loại đậu.

Thông thường, nếu bạn dùng nồi thường, sau khi nước sôi, cần ninh đậu ngự khoảng 30 phút với lửa nhỏ liu riu. Bí quyết nằm ở chỗ “liu riu” này, ngọn lửa nhỏ giúp đậu chín đều từ trong ra ngoài, không bị nát mà vẫn giữ được độ bùi đặc trưng. Đừng vội vàng mở nắp trong suốt quá trình ninh, điều này sẽ làm mất nhiệt và kéo dài thời gian nấu.

Sau 30 phút, bạn có thể kiểm tra độ mềm của đậu. Nếu chưa đạt yêu cầu, cứ tiếp tục ninh thêm vài phút nữa. Tuy nhiên, một mẹo nhỏ giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng là sau khi tắt bếp, hãy đậy kín nắp nồi và để đậu tự nhừ trong nồi. Hơi nóng còn đọng lại sẽ giúp hoàn tất quá trình làm mềm đậu một cách tự nhiên, khiến đậu mềm hơn mà không cần tốn thêm nhiên liệu.

Với những ai muốn tiết kiệm thời gian, nồi áp suất là lựa chọn hoàn hảo. Thời gian ninh đậu ngự trong nồi áp suất chỉ khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào công suất của nồi. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên ninh quá lâu, vì dễ khiến đậu bị nát.

Sau khi đậu ngự đã đạt được độ mềm như ý, hãy vớt đậu ra để ráo nước. Lúc này, bạn có thể thoải mái sáng tạo với những món ăn hấp dẫn từ đậu ngự, từ chè đậu ngự ngọt ngào đến các món mặn đậm đà hương vị. Hãy nhớ rằng, bí quyết của những hạt đậu ngự mềm ngon không chỉ nằm ở thời gian ninh, mà còn ở sự kiên nhẫn và khéo léo của người nấu.