Nấm đã nấu để được bảo lâu?

Món ăn từ nấm thơm ngon, bổ dưỡng nhưng liệu bạn đã biết cách bảo quản chúng sau khi chế biến để giữ trọn vẹn hương vị và đảm bảo an toàn sức khỏe? Câu hỏi đặt ra là: Nấm đã nấu chín có thể để được bao lâu?

Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số cụ thể. Thời gian bảo quản nấm đã nấu phụ thuộc rất nhiều vào cách bạn bảo quản chúng. Nguyên tắc vàng là: “Nhanh chóng và lạnh lẽo”.

Nấm, sau khi được chế biến, chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong vòng tối đa 2 giờ. Sau khoảng thời gian này, vi khuẩn bắt đầu phát triển mạnh mẽ, làm giảm chất lượng món ăn và tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc. Vì vậy, hãy ưu tiên cho nấm vào tủ lạnh ngay sau khi nguội.

Trong điều kiện lý tưởng – được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C – nấm đã nấu chín có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 3-5 ngày. “Đúng cách” ở đây bao gồm:

• Đựng trong hộp kín: Tránh để nấm tiếp xúc trực tiếp với không khí, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và giữ độ ẩm cho nấm. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa có nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm.
• Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh: Cho nấm nóng vào tủ lạnh sẽ làm tăng độ ẩm bên trong, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi.
• Không để nấm quá lâu trong tủ lạnh: Sau 5 ngày, dù nấm vẫn trông có vẻ ngon, tốt nhất là bạn nên loại bỏ chúng để tránh rủi ro. Thay vì giữ quá lâu, hãy nấu một lượng nấm vừa đủ cho mỗi bữa ăn.

Nếu bạn muốn bảo quản nấm lâu hơn, phương pháp tốt nhất là đông lạnh. Sau khi nấu chín, để nấm nguội hẳn, cho vào các túi hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng dành cho đông lạnh và lưu trữ ở nhiệt độ -18 độ C. Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản nấm được vài tháng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng sau khi rã đông, nấm sẽ không còn giữ được độ giòn như ban đầu.

Tóm lại, để tận hưởng trọn vẹn hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy ghi nhớ nguyên tắc “nhanh chóng và lạnh lẽo” khi bảo quản nấm đã nấu. Thời gian bảo quản tối đa trong tủ lạnh là 3-5 ngày, và đông lạnh là lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn giữ nấm lâu hơn.