Thịt sống để ở ngoài bao lâu thì hỏng?

Thịt sống để ngoài bao lâu thì bị hỏng?

Thực phẩm chín hoặc sống để ngoài nhiệt độ phòng quá hai giờ có thể trở nên nguy hiểm do sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn có hại. Điều nguy hiểm là vi khuẩn này thường không làm thay đổi đáng kể mùi vị hay hình dạng của thực phẩm, khiến chúng khó phát hiện bằng cảm quan thông thường.

Trong trường hợp thịt sống, thời gian an toàn để để ở ngoài nhiệt độ phòng rất ngắn. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thịt sống chỉ nên để ở nhiệt độ phòng tối đa là hai giờ, trong khi đó thịt đã nấu chín chỉ nên để được một giờ.

Nếu thịt sống được để ngoài nhiệt độ phòng lâu hơn hai giờ, ngay cả khi chúng có vẻ không bị hỏng, thì vẫn cần phải loại bỏ ngay lập tức. Điều này là do vi khuẩn có hại như Salmonella và E. coli có thể phát triển nhanh chóng trong môi trường ấm áp và ẩm ướt, gây ra các bệnh do thực phẩm.

Tại sao thời gian để an toàn lại ngắn như vậy?

Thịt sống là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Nhiệt độ ấm áp của nhiệt độ phòng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và nhân lên một cách nhanh chóng. Trong vòng hai giờ, vi khuẩn có thể đạt đến mức nguy hiểm gây ra ngộ độc thực phẩm.

Cách bảo quản thịt sống đúng cách

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thịt sống nên được bảo quản đúng cách như sau:

• Bảo quản lạnh: Thịt sống nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40°F (4°C) hoặc thấp hơn.
• Đóng gói kín: Luôn đóng gói thịt sống trong hộp hoặc túi sạch và đậy kín để ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo.
• Không đông lại nhiều lần: Đừng để thịt sống đông lại nhiều lần vì điều này có thể làm hỏng kết cấu và hương vị của thịt.
• Rã đông an toàn: Rã đông thịt sống trong tủ lạnh, dưới nước lạnh hoặc trong lò vi sóng. Không bao giờ rã đông thịt sống ở nhiệt độ phòng.

Bằng cách tuân theo các nguyên tắc an toàn thực phẩm này, bạn có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của mình và những người thân yêu.