100g đậu đen có bao nhiêu tinh bột?

Bí Mật Nằm Sau Hạt Đậu Đen Nhỏ Bé: Hàm Lượng Tinh Bột & Những Điều Thú Vị Ít Ai Biết

Đậu đen, với vẻ ngoài khiêm nhường, lại là một kho tàng dinh dưỡng mà có lẽ nhiều người chưa thực sự khám phá hết. Chúng ta thường nhắc đến đậu đen như một nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, nhưng ít ai chú ý đến thành phần tinh bột bên trong, yếu tố quan trọng đóng góp vào năng lượng và những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.

Vậy, 100 gram đậu đen chứa bao nhiêu tinh bột? Con số thống kê cho thấy, khoảng 53.3 gram tinh bột “ẩn mình” trong 100 gram đậu đen khô. Thoạt nghe, con số này có vẻ không quá ấn tượng, nhưng hãy xem xét kỹ hơn, ta sẽ thấy những điều thú vị.

Không Chỉ Là Tinh Bột, Mà Là Tinh Bột “Khỏe Mạnh”

Điểm khác biệt của tinh bột trong đậu đen so với các loại ngũ cốc khác nằm ở cấu trúc phức tạp và hàm lượng chất xơ dồi dào đi kèm (khoảng 4 gram trong 100 gram). Chất xơ này đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột, giúp giải phóng đường glucose vào máu một cách từ từ và ổn định, tránh tình trạng tăng đường huyết đột ngột. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang muốn kiểm soát cân nặng.

Tinh Bột & Sức Khỏe Đường Ruột

Một phần tinh bột trong đậu đen là tinh bột kháng (resistant starch), một loại tinh bột không bị tiêu hóa ở ruột non mà đi thẳng xuống ruột già, trở thành thức ăn cho hệ vi sinh vật có lợi. Quá trình lên men tinh bột kháng này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs) như butyrate, acetate và propionate, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột, bao gồm:

• Nuôi dưỡng tế bào ruột: Butyrate là nguồn năng lượng chính cho các tế bào ruột kết, giúp duy trì chức năng hàng rào bảo vệ ruột.
• Giảm viêm: SCFAs có tác dụng kháng viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm ruột như viêm loét đại tràng.
• Cải thiện hệ miễn dịch: Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch.

Canxi, Carotene & Hơn Thế Nữa

Bên cạnh tinh bột và chất xơ, đậu đen còn là nguồn cung cấp các khoáng chất thiết yếu như canxi (56mg/100g) giúp xương chắc khỏe và carotene (39g/100g), tiền chất của vitamin A, tốt cho thị lực và làn da.

Kết Luận:

Đậu đen không chỉ đơn thuần là một loại đậu giàu protein. Hàm lượng tinh bột đáng kể (53.3g/100g) kết hợp với chất xơ và các dưỡng chất khác tạo nên một nguồn năng lượng ổn định, hỗ trợ sức khỏe đường ruột và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn khác. Hãy bổ sung đậu đen vào chế độ ăn uống hàng ngày để tận dụng tối đa những giá trị dinh dưỡng mà loại đậu nhỏ bé này mang lại!