Tương ớt có chất gì?

Tương ớt có chất gì?

Tương ớt là một loại gia vị được làm từ ớt tươi hoặc khô xay nhuyễn, rồi thêm muối, đường và giấm. Thành phần chính của tương ớt là ớt, và chất tạo nên vị cay đặc trưng của ớt là capsaicin.

Capsaicin là một hợp chất có công thức hóa học là C₁₈H₂₇NO₃. Nó là một alkaloid không màu, không mùi, có vị cay nồng. Capsaicin được tìm thấy trong nhiều loại ớt khác nhau, và hàm lượng capsaicin trong ớt được đo bằng đơn vị Scoville. Ớt càng cay thì hàm lượng capsaicin càng cao.

Ngoài capsaicin, tương ớt còn chứa nhiều chất khác, bao gồm:

• Vitamin C: Tương ớt là một nguồn vitamin C dồi dào, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Vitamin A: Tương ớt cũng chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe thị lực.
• Kali: Tương ớt là một nguồn kali tốt, một khoáng chất giúp điều hòa huyết áp.
• Sắt: Tương ớt cũng chứa một lượng sắt nhỏ, một khoáng chất cần thiết cho quá trình tạo máu.

Tương ớt có thể được sử dụng như một loại gia vị cho nhiều món ăn khác nhau. Nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong các loại nước sốt và nước chấm. Tương ớt không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn cung cấp một số lợi ích sức khỏe.