Hány napig áll el a csirkepörkölt?

Csirkepörkölt: Mennyi ideig élvezhető biztonsággal a hűtőben?

A vasárnapi ebéd csúcspontja, a ropogós krumplival tálalt, illatos csirkepörkölt… Másnapra is finom, de vajon meddig őrizheti meg fogyaszthatóságát a hűtőben? A válasz nem egyszerű, mert több tényező is befolyásolja. Nem elég csak a szemünkre hagyatkozni! Bár a színe és illata még vonzó lehet, a veszélyes baktériumok jelenléte nem mindig érzékelhető.

A rövid válasz: legfeljebb három napig. A hűtőben tárolt csirkepörkölt 72 óra elteltével már nem tekinthető biztonságosan fogyaszthatónak. Ez nem azt jelenti, hogy automatikusan megromlik a harmadik napon, de a baktériumok szaporodása exponenciálisan gyorsul. A negyedik napon már jelentősen megnő az ételmérgezés kockázata, függetlenül a hozzávalók minőségétől és a készítés módjától. Még ha a pörkölt tökéletesnek tűnik is, a láthatatlan veszélyek jelen lehetnek.

Miért pont három nap? Ez az időtartam egy általános ajánlás, amely figyelembe veszi a hűtőszekrény hőmérsékletét és a csirkehús sajátosságait. A csirke gyorsan romló élelmiszer, és a pörkölt elkészítése során, bár hőkezelésen esik át, nem pusztulnak el minden káros baktérium. A hűtőben lassul a szaporodásuk, de nem áll meg teljesen. Három nap után már túl nagy a kockázat.

Hogyan lehet meghosszabbítani a csirkepörkölt eltarthatóságát?

• Gyors hűtés: A forró pörköltet minél gyorsabban hűtsük le. Ezt úgy érhetjük el, ha kisebb edényekbe töltjük, és kétévente cseréljük a hűtőnkben lévő hőmérőt és ellenőrizzük a működését.
• Lezárt edény: A pörköltet légmentesen zárható edényben tároljuk a hűtőben, hogy megakadályozzuk a levegővel való érintkezést és a kiszáradást.
• Hőmérséklet: Győződjünk meg róla, hogy a hűtőszekrényünk megfelelő hőmérsékleten (4°C alatt) működik.

Tünetek, amik ételmérgezésre utalhatnak: hányinger, hányás, hasmenés, hasi görcsök, láz. Ha ezek a tünetek jelentkeznek a csirkepörkölt fogyasztása után, azonnal forduljunk orvoshoz!

Összegezve: a biztonság érdekében a csirkepörköltet legfeljebb három napig tároljuk a hűtőben. A kockázat csökkentése érdekében kövessük a fenti tanácsokat. Jobb megelőzni a bajt, mint utána orvoshoz rohanni!