Mennyi idő alatt sül meg a csirke sütőben?

A tökéletesre sült csirke: Idő és hőfok titkai

A ropogós bőrű, szaftos húsú sült csirke sokak kedvence, de a tökéletes eredményhez nem elég csak bedobni a sütőbe. A sütés ideje és a hőfok ugyanis kritikus fontosságúak, és nagymértékben függenek a csirke darabolásától és vastagságától. Egy vékony csirkemellfilé és egy vastag, egész csirkecomb egészen más sütési időt igényel.

Nem csak az idő számít!

Sok recept egyszerűen megadja a sütési időt, de ez önmagában nem elegendő információ. A csirke belsejének eléréséhez szükséges hőmérséklet ugyanolyan fontos, mint az eltelt idő. A túl alacsony hőfokon sült csirke száraz lesz, a túl magas hőfokon pedig könnyen megéghet a külseje, mielőtt a belseje átsülne.

A csirke fajtája és vágása:

• Csirkemellfilé: A leggyorsabban sülő darab. Vékony szeletek esetén (kb. 1-1,5 cm vastagság) 190°C-on 20-30 perc alatt átsül. Vastagabb szeletekhez (2-3 cm) érdemes 220°C-ot választani, és a sütési időt 30-40 percre növelni. Fontos, hogy a vastagabb szeleteket célszerű a sütés elején alacsonyabb hőfokon sütni, majd a sütés utolsó szakaszában megemelni a hőfokot a ropogósabb kérgért.

• Csirkecomb: Vastagabb húsrétege miatt hosszabb sütési időt igényel. Egy átlagos combfilét 190-200°C-on 35-45 perc alatt süthetünk meg, míg egy egész comb esetében akár 50-60 percre is szükség lehet. Itt is a hőfok fokozatos emelése ajánlott a tökéletes eredmény érdekében.

• Csirke egészben: Egy egész csirkét sütni a leghosszabb folyamat. A súlytól és a sütő teljesítményétől függően 1-1,5 óra is szükséges lehet 180°C-on. Nagyobb csirke esetében akár 2 óra is kellhet. Javasolt hőmérőt használni a csirke belső hőmérsékletének ellenőrzésére. A csirke teljesen átsült, ha a vastagabb részekben a hús hőmérséklete eléri a 75°C-ot.

Tipp a szaftos csirkéhez:

• Marinálás: A marinálás nem csak ízletesebbé teszi a csirkét, hanem segít megtartani a nedvességét is a sütés során.
• Nem túl magas hőfok: A túl magas hőfok kiszárítja a húst.
• Sütés közepe utáni ellenőrzés: A sütés felénél célszerű ellenőrizni a csirke állapotát. Ha szükséges, fedjük le alufóliával, hogy ne száradjon ki.
• Hőmérő használata: A legbiztosabb módszer az átsülés ellenőrzésére egy hús hőmérő használata.

A fenti idők csak tájékoztató jellegűek. A pontos sütési idő a sütő teljesítményétől, a csirke méretétől és vastagságától is függ. A legfontosabb a türelem és az állandó figyelemmel kísérés! Kellemes sütögetést!