Mennyi kalóriát tartalmaz egy tojás?

Tojáskalória-rejtély: Mitől függ, mennyi energiát rejt egyetlen tojás?

A tojás a kiegyensúlyozott étrend alapköve, tele értékes tápanyagokkal és fehérjével. De vajon mennyi kalóriát rejt ez a sokoldalú alapanyag? A válasz nem is olyan egyszerű, mint gondolnánk, hiszen számos tényező befolyásolja a tojás energiatartalmát.

Az egyik legfontosabb a tojás mérete. Egy átlagos nagyméretű tojás (L-es méret) hozzávetőlegesen 70-80 kalóriát tartalmaz, míg a kisebb, M-es méretűek 50-60 kalóriát jelentenek. Az egészen apró, S-es méretű tojások kalóriatartalma akár 50 kalória alatt is maradhat. Ezért fontos, hogy a receptekben megírt tojásmennyiségnél figyelembe vegyük a tojások méretét is, különösen, ha szigorúan követünk egy diétát.

A tojás kalóriatartalmának meghatározásában a tojás részei is kulcsszerepet játszanak. A tojásfehérje szinte kizárólag vízből és fehérjéből áll, így minimális, mindössze 10-15 kalóriát tartalmaz. A sárgája viszont a zsírban oldódó vitaminok és ásványi anyagok mellett jelentős mennyiségű zsírt is tartalmaz, ami a kalóriatartalmának zömét adja: egy átlagos nagyméretű tojás sárgája 55-65 kalóriát jelent.

A készítési mód szintén befolyásolja a tojás végső kalóriaértékét. Főzés során, legyen az lágytojás vagy keménytojás, a kalóriatartalom gyakorlatilag változatlan marad, hiszen nem adunk hozzá plusz kalóriát tartalmazó összetevőket. Sütésnél azonban más a helyzet. Ha olajban vagy vajban sütjük a tojást, az olaj/vaj kalóriatartalma hozzáadódik a tojáséhoz, így jelentősen megnövelve az összkalóriát. Egy olajban sült tükörtojás akár 100-120 kalóriát is tartalmazhat, attól függően, mennyi zsiradékot használunk.

Tehát, ha figyelemmel kísérjük a kalóriabevitelt, érdemes odafigyelni a tojások méretére és az elkészítési módra is. A főtt tojás kiváló választás a diétázók számára, míg a zsiradékban sült változatok kalóriatartalma már magasabb. Ne feledjük, hogy a tojás, méretének és elkészítési módjától függetlenül, értékes tápanyagokban gazdag, és helye van az egészséges étrendben.