Mikor lehet új krumplit felszedni?

Újburgonya-szezon: Mikor indul a finom falatok szedése?

A nyár egyik legnagyobb kulináris öröme kétségkívül az újburgonya. Finom, édes íze, puha, vékony héja – egyszerűen ellenállhatatlan. De mikor is kezdődhet a szedés, és hogyan kell ezt helyesen végezni, hogy a termés minősége megőrződjön?

Az újburgonya szedése a vetéstől számított időintervallum függvénye. Általában 8-10 héttel a vetés után kezdődhet a betakarítás, de ez több tényezőtől is függ. A legfontosabb jelzés a növény állapota: a virágzás kezdete vagy a már elvirágzott állapot egyaránt jelezheti a szedés lehetőségét. Ne feledjük azonban, hogy ez csak egy támpont, a pontos időpont az adott év időjárásától, a talaj minőségétől és a termesztett fajta sajátosságaitól is függ. A korai fajták már 7 hét után is szedhetők lehetnek, míg a későbbieknél akár 12 hétre is szükség lehet.

A gumók ekkor még kicsik, jellemzően 2-5 centiméteresek, vékony héjúak és – ami a legfontosabb – édes ízűek. Ez az édesség az alacsony keményítőtartalomnak köszönhető, amely a tárolás során fokozatosan növekszik. Ezért az újburgonya frissen fogyasztva a legfinomabb. A szedés során kiemelten fontos az óvatosság. A gumók sérülékenyek, a vékony héj könnyen megsérülhet, ami a tárolhatóság csökkenését, és gyors romlást okozhat.

A földből való kiemeléshez a legkíméletesebb módszer a kézi szedés. Egy villával óvatosan lazítsuk meg a földet a növény körül, majd kézzel emeljük ki a burgonyát. Kerüljük a kapa vagy egyéb éles szerszám használatát, mert azok könnyen megsérthetik a gumókat. Ha nagyobb területen termesztünk burgonyát, akkor persze gépi szedés is szóba jöhet, de ebben az esetben is fontos a megfelelő gépek és beállítások használata a sérülések elkerülése érdekében.

A frissen kiszedett újburgonya rögtön fogyasztható, például újburgonya salátában, főtt köretként, vagy akár egyszerűen sóval és vajjal. A hűtőszekrényben rövid ideig, néhány napig tárolható, de a legjobb, ha minél hamarabb elfogyasztjuk, hogy megőrizzük zamatos, édes ízét.

Tehát, ha az újburgonya illata már a levegőben van, és a növények virágoznak, ideje felkészülni a szedésre! De ne rohanjunk, a türelem ebben az esetben is jutalmat hoz. Válasszuk meg a megfelelő időpontot, és óvatos szedéssel garantálhatjuk a finom, friss újburgonya élvezetét. Jó étvágyat!