Mikä on hyvän kokoinen hauki?

Hyvän kokoinen hauki ruokakalaksi

Haukea pidetään yhtenä parhaista suomalaisista ruokakaloista. Sen maukas, kiinteä liha sopii monenlaisiin ruokiin, savustettuna, paistettuna, keitettynä tai vaikkapa haukipulliksi jalostettuna. Mutta mikä on sitten hyvän kokoinen hauki ruokapöytään? Vastaus ei ole yksiselitteinen, vaan riippuu hieman näkökulmasta. Ottoon liittyy eettisiä näkökohtia ja kestävän kalastuksen periaatteita, jotka on hyvä pitää mielessä.

Vaikka ennätyshauen saaminen on monen kalastajan unelma, ei se välttämättä tarkoita parasta ruokakokemusta. Optimaalisen kokoinen ruokakala on useimmiten 1,5–2 kilon painoinen hauki. Tällaisissa hauissa liha on vielä mureaa ja maukasta, eikä siinä ole liikaa ruotoja. Fileointikin on helpompaa kuin isojen vonkaleiden kanssa. Tämän kokoisista hauista saa sopivan kokoisia annospaloja, ja yhdestä kalasta riittää usein ruokaa useammalle hengelle.

Suuremmat, yli 4 kilon hauet, tarjoavat toki runsaasti syötävää, mutta niiden liha voi olla jo hieman kuivempaa ja sitkeämpää. Lisäksi suurten haukien lihassa voi olla korkeampia ympäristömyrkkyjen pitoisuuksia. Tärkeintä on kuitenkin muistaa näiden vonkaleiden arvokas rooli vesiekosysteemissä. Ne ovat tehokkaita petokaloja, jotka pitävät särkikalakannat kurissa ja edesauttavat siten vesistöjen terveyttä. Suurilla hauilla on myös merkittävä geneettinen arvo, joten niiden vapauttaminen takaisin veteen on suositeltavaa kalakannan elinvoimaisuuden säilyttämiseksi.

Jokainen kalastaja voi osaltaan vaikuttaa kestävään kalastukseen valitsemalla ruokakalaksi sopivan kokoisia yksilöitä ja vapauttamalla suurimmat hauet takaisin kasvamaan ja lisääntymään. Näin varmistetaan, että haukikannat pysyvät elinvoimaisina ja että voimme nauttia tästä herkullisesta kalasta myös tulevaisuudessa. Muista siis, että kalastus on nautinto, ja vastuullisuus on osa sitä nautintoa.