Mikä on terveellisin öljy ruoanlaittoon?

Öljymyrsky keittiössä: Mikä öljy on terveellisin ruoanlaittoon?

Öljyjen valikoima ruokakaupassa on huimaava. Mutta mikä niistä on todella terveellisin vaihtoehto arkiruoanlaittoon? Vastaus ei ole yksiselitteinen, sillä optimaalinen öljy riippuu käyttötarkoituksesta ja henkilökohtaisista tarpeista. Keskitytään kuitenkin tässä artikkelissa yleiseen terveellisyyteen ja ruoanlaittoon soveltuvuuteen.

Monet uskovat, että mitä vähemmän tyydyttynyttä rasvaa öljy sisältää, sitä terveellisempää se on. Tämä on osittain totta, mutta asia on monimutkaisempi kuin pelkkä tyydyttyneen rasvan prosenttiosuus. On myös otettava huomioon öljyn koostumus, erityisesti omega-3- ja omega-6-rasvahappojen suhde sekä savupiste.

Rypsiöljy: Arkiruoan monikäyttöinen sankari?

Rypsiöljy on usein mainittu terveellisenä vaihtoehtona. Sen alhainen tyydyttynyt rasva (noin 6%) ja kohtuullinen omega-3-pitoisuus (noin 11%) tekevät siitä hyvän valinnan monipuoliseen arkiruoanlaittoon. Rypsiöljy kestää kohtalaista kuumennusta, joten se sopii paistamiseen ja keittämiseen. Huomioitavaa on kuitenkin, että rypsiöljyn omega-6/omega-3 -suhde ei ole optimaalinen; tätä suhdetta tulisikin pyrkiä tasapainottamaan muilla ruoan ainesosilla.

Pellavansiemenöljy: Superruokaa, mutta ei kuumaan käyttöön!

Pellavansiemenöljy sisältää erittäin runsaasti omega-3-rasvahappoja (yli 50%), mikä tekee siitä ravitsemuksellisesti erinomaisen. Sen korkea omega-3 -pitoisuus edistää sydämen ja verisuonten terveyttä. Kuitenkin sen alhainen savupiste tekee siitä sopimattoman paistamiseen ja muuhun kuumennukseen. Pellavansiemenöljy on parhaimmillaan kylmänä käytettävässä salaatinkastikkeessa tai jogurtin seassa.

Muita terveellisiä vaihtoehtoja:

• Oliiviöljy: Erittäin terveellinen, varsinkin extra virgin -laatuisena, mutta savupiste senkin kohdalla on melko matala. Sopii parhaiten salaatteihin, kylmiin kastikkeisiin ja kevyisiin ruokiin, joita ei kuumenneta.
• Avokadoöljy: Korkea savupiste tekee siitä sopivan paistamiseen ja kuumennukseen. Sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Yhteenveto:

Ei ole olemassa yhtä ainoaa “terveellisintä” öljyä. Parhaan öljyn valinta riippuu siitä, miten sitä käytetään. Rypsiöljy on hyvä yleisöljy monipuoliseen arkiruoanlaittoon, kun taas pellavansiemenöljy ja oliiviöljy soveltuvat paremmin kylmään käyttöön. Avokadoöljy on hyvä vaihtoehto kuumennukseen. Tärkeintä on valita öljy, jonka tyydyttyneen rasvan osuus on pieni ja jonka savupiste sopii käyttötarkoitukseen. Muista myös kiinnittää huomiota omega-3 ja omega-6 -rasvahappojen tasapainoon ruokavaliossasi kokonaisuudessaan.