Miksi leipää ei saa laittaa jääkaappiin?

Leipä jääkaapissa? Ei kiitos!

Moni meistä on tehnyt sen: ostanut tuoretta leipää ja laittanut sen jääkaappiin säilytykseen. Ajatus on hyvä; haluammehan pitää leivän mahdollisimman pitkään tuoreena. Totuus on kuitenkin se, että jääkaappi on leivälle paha paikka. Miksi?

Jääkaapin kylmä ja kuiva ilma on leivän vihollinen. Matala kosteus nopeuttaa leivän kuivumista. Tämä ei tarkoita vain pinnan kuivumista, vaan koko leivän rakenteen muuttuu. Jääkaapissa säilytetty leipä muuttuu nopeasti kovaksi, kuivaksi ja murenevaksi. Se menettää pehmeän rakenteensa ja herkullisen makunsa, muuttuen usein syömäkelvottomaksi huomattavasti nopeammin kuin huoneenlämmössä säilytettynä.

Vaikka leivän säilyttäminen jääkaapissa saattaa tuntua loogiselta tavalta estää homehtumista, se on itseasiassa kontraproduktivista. Nopeasti kuivuva leipä on alttiimpi homehtumiselle kuin huoneenlämmössä säilytetty leipä, jossa kosteus säilyy tasapainoisena.

Miten sitten säilytät leipää parhaiten? Paras vaihtoehto on säilyttää leipä huoneenlämmössä, mieluiten ilmatiiviissä leipälaatikossa. Leipälaatikko suojaa leipää kuivumiselta ja säilyttää sen pehmeänä pidempään. Myös kangaspussi tai paperipussi voi toimia, jos leipälaatikkoa ei ole käytettävissä. Muista kuitenkin, että nämä ovat vähemmän tehokkaita kosteuden säilyttämisessä.

Hyvä vinkki leivän pitkäaikaiseen säilytykseen on ostaa kokonainen leipä. Kokonainen leipä kuivuu hitaammin kuin leikattu leipä, sillä paljastettu leipäpinta on suurempi ja siten alttiimpi kuivumiselle. Leikkaa leipää vain tarpeen mukaan.

Yhteenvetona: älä laita leipää jääkaappiin! Huoneenlämmössä, ilmatiiviissä säilytyksessä, leipäsi säilyy tuoreena ja maukkaana huomattavasti pidempään. Säästä jääkaappitila herkemmille elintarvikkeille ja anna leivän nauttia huoneenlämmöstä.