Milloin joulukinkku jääkaappiin?

Joulukinkun jääkaappimatka: Täydellinen ajoitus maun säilyttämiseksi

Jouluateriaa suunnitellessa kinkun paistoajankohta on tietenkin tärkeää, mutta yhtä tärkeää on sen säilytys paiston jälkeen. Oikealla säilytyksellä varmistat, että joulukinkkusi on yhtä herkullista joulupäivänä kuin uunista tultua. Mutta milloin kinkku siis siirretään jääkaappiin? Ei heti uunista!

Moni virheellisesti uskoo, että kinkun tulisi mennä jääkaappiin välittömästi paiston jälkeen. Tämä ei kuitenkaan ole optimaalinen ratkaisu. Kuuma kinkku jääkaappiin sijoitettuna aiheuttaa kosteuden tiivistymistä pinnalle. Tämä voi johtaa epämiellyttävään, hieman limaisuuteen ja heikentää kinkun makua ja rakennetta. Kinkun makua ja mehevyyttä halutaan kuitenkin säilyttää mahdollisimman pitkään.

Optimaalinen menettelytapa on seuraava:

1. Anna kinkun jäähtyä: Paistaaksesi kinkun uunista, anna sen jäähtyä ensin huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Tämä antaa kinkun sisälämmön tasaantua ja ehkäisee mainitun kosteusongelman. Huoneenlämpötila on tässä ratkaiseva; liian kuuma kinkku jääkaapissa on yhtä ongelmallista kuin liian kylmä. Kesällä on ehkä viisaampaa lyhentää tätä aikaa jonkin verran.

2. Tiiviisti pakattu: Kun kinkku on jäähtynyt hiukan, pakkaa se tiiviisti esimerkiksi kelmuun tai ilmatiiviiseen rasiaan. Tämä estää kinkun kuivumista ja säilyttää mehevyyttä.

3. Jääkaappiin: Vasta tämän jälkeen siirrä kinkku jääkaappiin. Säilytä sitä +2 – +4 asteessa. Kinkku säilyy jääkaapissa useita päiviä, joten voit nauttia siitä myös jouluaattoa ja joulupäivää myöhemmin.

Muista, että kinkun jäähtyminen huoneenlämmössä on avainasemassa maun säilymisen kannalta. Älä kiirehdi, anna kinkun hengähtää ja palkitaan maukkaalla joulukinkulla! Hyvää joulua!