Milloin peruna on pilalla?

Peruna pilaantuminen: Milloin peruna on käyttökelvoton?

Peruna on monipuolinen ja ravitseva raaka-aine, mutta kuten kaikki tuoreet elintarvikkeet, sekin pilaantuu ajan kuluessa. Onneksi perunan pilaantumisen havaitseminen on yleensä varsin helppoa, ja tässä artikkelissa selvitämme, milloin peruna on parasta jättää käyttämättä. Emme keskity pelkkään ulkonäköön, vaan tarkastelemme myös perunan sisäistä laatua ja sen vaikutusta terveyteen.

Ulkoiset merkit pilaantumisesta:

• Idut: Pienet, alle puolen sentin mittaiset idut eivät ole merkittävä huolenaihe. Ne voivat makua hieman muuttaa, mutta eivät yleensä ole vaarallisia. Suurempien, useiden senttimetrien mittaisten itujen ilmestyminen viittaa kuitenkin perunan vanhenemiseen ja mahdollisen maun muuttumiseen sekä ravintoarvon heikkenemiseen. Pitkät idut ovat merkki siitä, että peruna on jo menettänyt tuoreutensa ja sen käyttöä tulisi harkita kriittisesti.

• Vihertävä väri: Vihreät perunat ovat vaarallisia. Vihreä väri johtuu solaniinin muodostumisesta auringonvalon vaikutuksesta. Solaniini on myrkyllinen aine, joka voi aiheuttaa vatsavaivoja, pahoinvointia ja pahimmillaan vakavampia oireita. Vihreän perunan käyttöä tulee välttää ehdottomasti. Jos peruna on vain hieman vihertävää, vihreän osan poistaminen ei välttämättä poista solaniinia kokonaan, joten varovaisuus on aina paikallaan.

• Pehmeät kohdat: Pehmeät tai painaumat perunan pinnalla tai sisällä osoittavat mädäntymisen alkua. Tällöin peruna on pilaantunut ja se tulisi hävittää.

• Epämiellyttävä haju: Jos peruna haisee epämiellyttävälle, se on varmasti pilaantunut. Tällöin sitä ei tulisi käyttää.

Sisäiset merkit pilaantumisesta:

Vaikka peruna näyttäisi ulkoisesti hyvältä, voi sen sisältä löytyä merkittäviä pilaantumisen merkkejä. Leikkaamalla peruna kahtia näet helposti:

• Tummuneet osat: Tummat läiskät viittaavat jo alkanutta pilaantumista.

• Kuiva ja rypistynyt rakenne: Kuiva ja rypistynyt sisus osoittaa perunan kuivumista ja laadun heikkenemistä.

Yhteenveto:

Perunan pilaantuminen on helppo havaita tarkastelemalla sen ulkonäköä ja tuoksua. Pienet idut eivät ole merkittävä ongelma, mutta pitkät idut, vihertävä väri, pehmeät kohdat, epämiellyttävä haju sekä sisäiset tummuneet osat ja kuiva rakenne osoittavat perunan pilaantumista. Näissä tapauksissa peruna on parasta hävittää, jotta vältetään mahdolliset terveysriskit. Muista aina priorisoida oma turvallisuutesi ja terveytesi!