Mistä tietää onko aurajuusto pilalla?

Aurajuusto pettää harjaantuneenkin silmän: Milloin se on syömäkelvotonta?

Aurajuusto, tuo monien rakastama ja toisten kammoksuma voimakkaan makuinen herkku, on tunnettu sinertävästä homeestaan. Mutta milloin home on toivottua ja milloin se tarkoittaa, että juusto on päätynyt tiensä päähän? Avatun aurajuuston pinnalla homeen kasvu on normaalia ja jopa toivottavaa, mutta tarkkaavaisuutta kannattaa silti noudattaa. Pelkkä home ei automaattisesti tarkoita pilaantumista, mutta tietyt merkit antavat syyn huoleen.

Varoitusmerkit aurajuuston pinnalla:

• Värivirheet: Aurajuuston vaalean osan tulisi pysyä pääosin valkoisena tai kermanvärisenä. Jos huomaat siinä epätavallisia värejä, kuten kellertävää, vihreää, punertavaa tai ruskeaa, on syytä epäillä pilaantumista. Nämä värit voivat viitata haitallisiin mikrobeihin, jotka eivät kuulu aurajuuston normaaliin mikrobistoon.

• Muutokset koostumuksessa: Normaalisti aurajuusto on pehmeää ja murenevaa. Jos juusto muuttuu kuivaksi, kovaksi tai liian limaiseksi, se voi olla merkki pilaantumisesta.

Muita huomioitavia seikkoja:

• Haju: Aurajuustolla on tunnistettava, voimakas tuoksu. Jos haju muuttuu epämiellyttäväksi, esimerkiksi ammoniakkimaiseksi tai tunkkaiseksi, on syytä heittää juusto pois.

• Maku: Vaikka aurajuuston maku on itsessään voimakas, sen ei tulisi maistua kitkerältä, hapokkaalta tai oudolta.

• Säilytys: Oikeaoppinen säilytys on avainasemassa. Aurajuusto säilyy parhaiten tiiviisti pakattuna jääkaapissa. Vältä säilyttämistä lämpimässä tai kosteassa paikassa.

Mitä tehdä, jos epäilet pilaantumista?

Jos olet epävarma juuston kunnosta, on parempi olla varovainen. Heitä juusto pois, sen sijaan että riskeeraisit ruokamyrkytyksen. Pieni pala pilaantunutta juustoa voi riittää aiheuttamaan vatsavaivoja.

Yhteenveto:

Aurajuuston kanssa kannattaa olla tarkkana. Vaikka home on osa juuston identiteettiä, se ei tarkoita, että juusto olisi ikuisesti syömäkelpoista. Värien, hajun ja koostumuksen muutokset ovat varoitusmerkkejä, joihin on syytä reagoida. Muista säilyttää juusto oikein ja luota aisteihisi. Epävarmassa tilanteessa on aina parempi pelata varman päälle ja heittää juusto pois.