Mistä tietää, että kana on raakaa?

Älä arvaa, varmista: Näin tunnistat raa’an kanan

Kanan kypsyysasteen arviointi silmämääräisesti tai tunnustelemalla on virheille altis ja jopa vaarallinen tapa. Ainoa luotettava menetelmä raa’an kanan tunnistamiseen on sen sisälämpötilan mittaaminen lihalämpömittarilla. Vaikka kanan väri on muuttunut vaaleaksi ja pinta näyttää kypsältä, se ei takaa kanan turvallista kypsyyttä. Myös kanan koostumuksen muuttuminen pehmeämmäksi ei ole riittävä tae kypsyydestä.

Unohda siis perinteiset “niksikonseptit” ja hanki keittiöösi luotettava lihalämpömittari. Aseta lämpömittarin kärki kanan paksuimpaan kohtaan, varmistaen ettei se osu luuhun. Kun lämpömittari näyttää 71-74 celsiusastetta, kana on kypsä ja turvallinen syödä. Tämän lämpötilan saavuttaminen tuhoaa haitalliset bakteerit, kuten salmonellan ja kampylobakteerin.

Miksi muut menetelmät eivät ole luotettavia?

• Väri: Kanan väri voi vaihdella rodusta ja ruokavaliosta riippuen. Myös kypsennysmenetelmä vaikuttaa värin muuttumiseen. Raa’an kanan väri voi joskus muistuttaa kypsän kanan väriä.
• Koostumus: Kanan koostumus voi muuttua pehmeämmäksi jo ennen kuin se on täysin kypsä. Pelkkä pehmeys ei siis takaa turvallisuutta.
• Mehun väri: Kirkas neste ei välttämättä tarkoita, että kana on kypsä. Myös raa’asta kanasta voi valua kirkasta nestettä.

Lihalämpömittarin käyttö on helppoa ja nopeaa. Se on pieni investointi, joka takaa ruoanlaiton turvallisuuden ja mielenrauhan. Älä siis arvaa, varmista! Käytä lihalämpömittaria ja nauti herkullisesta ja turvallisesta kanaruoasta.