Mistä tietää, että liha on pilaantunut?

Kuinka tunnistat pilaantuneen lihan – Haista, katso ja tunne!

Tuoreen lihan pilaantuminen on ikävä ja valitettavan yleinen ilmiö. Pilaantunut liha voi aiheuttaa ikäviä vatsavaivoja ja pahimmassa tapauksessa jopa ruokamyrkytyksen. Vaikka parasta ennen -päiväys antaa osviittaa lihan kunnosta, se ei ole ehdoton tae sen syömäkelpoisuudesta. Onkin tärkeää luottaa omiin aisteihisi ja oppia tunnistamaan pilaantuneen lihan merkit.

Ensimmäinen varoitusmerkki: Epämiellyttävä haju

Haju on usein ensimmäinen ja voimakkain indikaattori lihan pilaantumisesta. Tuoreella lihalla on mieto, jopa huomaamaton haju. Sen sijaan pilaantunut liha voi haista pistävältä, happamalta, mädältä tai jopa ammoniakilta.

• Hienovaraisempi haju: Tarkkaile muutoksia. Vaikka haju ei olisikaan heti äärimmäisen epämiellyttävä, pienikin muutos lihan tyypillisessä tuoksussa voi olla hälytysmerkki. Vertaa esimerkiksi jauhelihan hajua sen ostamishetkeen.
• Syvyys on tärkeää: Älä luota pelkästään lihan pinnan hajuun. Varmista, että haistat lihan syvemmältä, esimerkiksi viillon kohdalta. Pilaantuminen alkaa usein lihan sisällä.

Toinen askel: Ulkonäön tarkastelu – Värit ja pinnan kunto

Lihan ulkonäkö kertoo paljon sen kunnosta. Vaikka väri voi vaihdella lihan tyypin mukaan, on tiettyjä merkkejä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

• Värimuutokset: Normaali punertava väri on muuttunut harmaaksi, ruskeaksi, vihertäväksi tai jopa mustaksi. Tämä kertoo siitä, että lihan pinta on hapettunut ja bakteerit ovat päässeet valloilleen.
• Pinta: Lihan pinnalla on tahmea, limainen tai jopa homeinen kerros. Tämä on selkeä merkki bakteeritoiminnasta.
• Veri: Veren väri on muuttunut tummaksi ja paksuuntunut. Vaikka pieni määrä tummaa verta ei välttämättä tarkoita pilaantumista, runsas määrä voi olla merkki.
• Muista syväluotaus: Leikkaa lihaa hieman auki ja tarkista, että väri on normaali myös lihan sisällä.

Kolmas aisti: Tunnustelu ja rakenne

Myös lihan rakenne voi paljastaa pilaantumisen:

• Tahmeus ja limaisuus: Pinta on selvästi tahmea tai limainen. Tämä on merkki bakteeritoiminnasta ja lihan hajoamisesta.
• Muuttunut koostumus: Liha on pehmeää, löysää tai jopa hajoavaa. Tuoreen lihan tulisi tuntua kiinteältä ja kimmoisalta.

Milloin heittää roskiin – Epäilys on riittävä!

Jos olet epävarma lihan kunnosta, on parempi olla varovainen. Pienikin epäilys lihan pilaantumisesta riittää siihen, että se heitetään roskiin. Ruokamyrkytys ei ole minkään riskin arvoista.

Muista!

• Huuhtelu ei auta: Pilaantunutta lihaa ei kannata yrittää “pelastaa” huuhtelemalla tai maustamalla voimakkaasti. Bakteerit ovat jo tunkeutuneet lihaan.
• Luota omiin aisteihisi: Parasta ennen -päiväys on vain suositus. Luota omiin aisteihisi ja käytä maalaisjärkeä.
• Säilytä oikein: Säilytä liha aina kylmässä (+0 – +4 °C) ja pakattuna tiiviisti.
• Kypsennä huolellisesti: Vaikka liha vaikuttaisikin tuoreelta, varmista aina, että se on kypsennetty huolellisesti. Tämä tuhoaa mahdolliset bakteerit.

Noudattamalla näitä ohjeita voit välttää ikävät yllätykset ja varmistaa, että nautit lihasta turvallisesti. Hyvää ruokahalua!