Mistä tietää onko juusto pastöroitu?

Juuston pastörointi: Miten erottaa pastöroitu juusto pastöroimattomasta?

Juuston ostaminen voi tuntua yksinkertaiselta, mutta tarkemmin katsottuna sen valmistusmenetelmällä on merkitystä, etenkin turvallisuuden kannalta. Yksi tärkeimmistä eroista on pastörointi. Mutta mistä tietää, onko ostamasi juusto pastöroitu vai ei? Tämä artikkeli selventää asiaa ja antaa vinkkejä turvalliseen juuston nauttimiseen.

Pastörointi – miksi se on tärkeää?

Pastörointi on lämmön avulla tapahtuva prosessi, joka tuhoaa maidosta löytyviä haitallisia bakteereita, kuten Listeria monocytogenes, Salmonella– ja E. coli-bakteereita. Pastöroimaton maito sisältää luonnollisesti näitä bakteereita, ja siksi pastöroimattomasta maidosta valmistettu juusto voi sisältää niitäkin, ellei juustoa ole käsitelty muilla bakteereja tuhoavilla menetelmillä. Vaikka monet pastöroimattomasta maidosta valmistetut juustot kypsyvät ja vanhenevat siten, että bakteerien määrä pienenee, täysin riskitöntä niiden nauttiminen ei ole. Erityisesti riskiryhmät, kuten raskaana olevat, pienet lapset, iäkkäät sekä immuunipuutteista kärsivät henkilöt, ovat alttiimpia näiden bakteerien aiheuttamille sairauksille.

Miten tunnistan pastöroidun juuston?

Helpoin tapa selvittää, onko juusto pastöroitu, on tarkistaa tuotepakkauksen merkinnät. Pastöroitu juusto on selvästi merkitty pakkaukseen. Merkinnät voivat vaihdella valmistajasta riippuen, mutta yleensä pastörointi mainitaan selkeästi, esimerkiksi: “Valmistettu pastöroidusta maidosta” tai vastaava. Jos pakkauksessa ei ole mainintaa pastöroinnista, on juusto todennäköisesti pastöroimaton. Ole aina varovainen, jos et ole varma. Voit myös kysyä lisätietoja myymälästä, josta juustoa ostat.

Pastöroimattoman juuston turvallinen käsittely:

Pastöroimattoman juuston nauttiminen ei ole automaattisesti vaarallista, mutta se edellyttää huolellisuutta. Kiehuvan kuumaksi kuumentaminen tuhoaa mahdolliset haitalliset bakteerit. Tätä menetelmää on käytettävä, jos pastöroimattoman juuston syöminen on suunnitelmissa. Muista, että myös juustoa sisältäviä jälkiruokia ja eilisiä ruokia tulee kuumentaa perusteellisesti.

Yhteenveto:

Juuston pastöroinnilla on merkittävä rooli sen turvallisuudessa. Tarkista aina pakkauksesta, onko juusto pastöroitu. Jos et ole varma, tai syöt pastöroimatonta juustoa, kuumenna se huolellisesti ennen nauttimista. Tämä vähentää huomattavasti haitallisten bakteerien aiheuttamien sairauksien riskiä. Muista, että erityisesti riskiryhmien on oltava erityisen tarkkana pastöroimattoman juuston kanssa.