Miten kanttarelli kannattaa säilöä?

Kantarellien säilöminen: Opas herkullisen satosi suojelemiseksi

Syksyinen sienimetsä tarjoaa monille herkullisia kantarelleja. Mutta miten varmistaa, että näiden aarteiden herkullinen maku säilyy syksyn yli? Kantarellien säilömiseen on useita tapoja, ja paras menetelmä riippuu siitä, miten aiot niitä myöhemmin käyttää. Tässä artikkelissa pureudumme syvemmin eri säilöntämenetelmiin ja annamme vinkkejä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

Pakastaminen – paras vaihtoehto maun ja rakenteen säilyttämiseksi:

Pakastaminen on ehdottomasti suosituin ja yleisesti ottaen paras tapa säilöä kantarelleja. Raa’an pakastamisen haittana on kuitenkin se, että kantarellien herkkä maku voi hieman karvastua. Tämä on helposti vältettävissä! Paras tapa pakastaa kantarelleja on kuullottaa ne ensin kevyesti pannulla.

Kuullottaminen ennen pakastamista – avain herkullisiin pakastekantarelleihin:

Kuullottaminen tapahtuu lisäämällä pannulle hieman voita tai öljyä ja kuullottamalla kantarelleja miedolla lämmöllä kunnes niistä haihtuu ylimääräinen neste. Tämä prosessi auttaa säilyttämään kantarellien herkullisen aromin ja estää niiden karvastumisen pakastuksen aikana. Kuullottamisen jälkeen anna kantarellien jäähtyä täysin ennen pakastamista. Jaa jäähtyneet kantarelit pienempiin pusseihin, jolloin niitä on helpompi ottaa käyttöön pakastimesta tarvittaessa. Muista merkitä pussit päivämäärällä.

Muita säilöntämenetelmiä – harkitse tarpeitasi:

Vaikka pakastaminen on suosituin menetelmä, kantarelleja voi säilöä myös muilla tavoilla:

• Kuivattaminen: Kuivatut kantarelleja sopivat hyvin mausteeksi keittoihin ja kastikkeisiin. Kuivattaminen vaatii kuitenkin hieman enemmän vaivaa ja kuivausrumpua tai hyvin ilmavaa paikkaa.

• Säilöntäsuolaus: Tämä perinteinen menetelmä säilyttää kantarelleja suolaliuoksessa. Suolaus on kuitenkin aikaa vievämpi prosessi ja vaatii tarkkuutta suolan määrän suhteen.

• Öljyyn säilöminen: Kantarelleja voi säilöä myös öljyyn, oliiviöljyyn esimerkiksi. Tämä säilytystapa sopii paremmin nopeaan käyttöön. Öljyssä säilytettyjä sieniä tulisi käyttää viikon sisällä.

Yhteenveto:

Paras kantarellien säilöntätapa on pakastaminen kevyen kuullottamisen jälkeen. Tämä menetelmä takaa herkullisen maun ja rakenteen säilymisen. Muita menetelmiä, kuten kuivattaminen ja suolaus, voi harkita, jos halutaan erilaisia säilykemuotoja. Muista aina huolehtia siitä, että säilytyksen aikana hygieniataso on korkealla. Näin varmistat, että voit nauttia herkullisista kantarelleista pitkälle syksyyn ja talveen!