Pitääkö kanttarellit huuhdella?

Kantarellien arvoitus: Huuhtoa vai ei huuhtoa – se on tässä kysymys!

Syksy on kantarellien kulta-aikaa! Metsät täyttyvät aarteista, joita intohimoiset sienestäjät keräävät koriinsa. Mutta kun saalis on kannettu kotiin, alkaa pohdinta: miten nämä herkulliset sienet oikein pitäisi puhdistaa? Yksi polttavimmista kysymyksistä on ehdottomasti: pitääkö kanttarellit huuhdella?

Internet on täynnä ohjeita kantarellien puhdistukseen, ja monesti törmää kahteen leiriin: huuhtelijoiden ja ei-huuhtelijoiden. Mutta mikä onkaan totuus? Onko huuhtelu pahasta vai hyödyksi?

Perinteiset menetelmät vs. modernit näkemykset

Perinteisesti kantarelleja on vältetty huuhtelemasta, sillä on pelätty niiden imevän itseensä vettä ja menettävän arvokasta makua. Tässä onkin vinha perä, jos sienet lilluvat vedessä pitkiä aikoja. Kuitenkin moderni näkemys ja kokeelliset kokemukset puoltavat varovaista huuhtelua.

Huuhtelun hyödyt – enemmän kuin uskoisit!

• Lika pois tehokkaasti: Metsästä tarttuu kantarelleihin multaa, neulasia ja muuta epäpuhtautta. Vaikka perusteellinen harjaus on tärkeää, kylmä vesi auttaa irrottamaan pinttyneen lian, jota harja ei tavoita.
• Hygieenisyys: Vaikka sienet kuumennetaan kypsennettäessä, huuhtelu vähentää bakteerien ja muiden mikrobien määrää pinnalla.
• Säilyvyyden pidentäjä: Huolellisesti puhdistetut kantarellit säilyvät jääkaapissa pidempään. Lika ja kosteus edistävät homeen kasvua, joten puhdistus on avainasemassa säilyvyyden kannalta.

Miksi pelko maun menettämisestä on liioiteltu?

On totta, että sienet imevät itseensä vettä, mutta kantarellien maku ei juurikaan liukene veteen. Lyhyt ja nopea huuhtelu ei siis merkittävästi vaikuta sienen makuun. Avain on nopeus ja kylmä vesi.

Näin huuhtelet kantarellit oikein:

1. Esikäsittely: Poista karkein lika harjaamalla sienet pehmeällä sieniharjalla tai kuivalla pyyhkeellä.
2. Pikapesu: Laita kantarellit siivilään ja laske päälle kylmää vettä. Liikuta niitä varovasti, jotta lika irtoaa. Älä liota!
3. Kuivaus: Levitä sienet puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan. Voit myös käyttää talouspaperia ylimääräisen kosteuden poistamiseen.

Entä jos kantarellit ovat kovin likaisia?

Jos kantarellit ovat todella mutaisia, voit liottaa niitä lyhyen aikaa kylmässä vedessä. Muista kuitenkin vaihtaa vesi useaan otteeseen ja kuivata sienet huolellisesti liotuksen jälkeen.

Lopputulos: Huuhdella vai ei?

Vastaus on: Kyllä, varovainen huuhtelu on suositeltavaa! Se auttaa poistamaan likaa, parantaa hygieenisyyttä ja pidentää säilyvyyttä. Muista kuitenkin olla nopea ja huolellinen. Näin voit nauttia puhtaista, herkullisista ja kestävämmistä kantarelleista.

Vinkki: Kokeile itse! Puhdista osa kantarelleista huuhtelemalla ja osa vain harjaamalla. Maista eroa – yllätyt ehkä, kuinka vähän huuhtelu vaikuttaa makuun!

Hyviä sieniretkiä ja maukkaita hetkiä kantarellien parissa!