Onko burrata mozzarellaa?

Burrata – Mozzarellaa vai ei? Sukelletaan juustomaailman kermaiseen sydämeen

Burrata on viime vuosina noussut kulinaristien suosioon herkullisen makunsa ja ylellisen koostumuksensa ansiosta. Monet mieltävät sen mozzarellaksi, ja osittain tämä pitääkin paikkansa, mutta kokonaan se ei ole totta. Burrata on läheinen sukulainen mozzarellalle, mutta omaperäiset ominaisuutensa tekevät siitä ainutlaatuisen herkun. Ajatelkaapa sitä mozzarellan evoluutioversiota – hienostuneempana ja kermaisempana elämyksenä.

Burratan ulkokuori on todellakin tehty mozzarellasta, usein ohuista, käsin venytetyistä mozzarella-nauhoista, jotka muodostavat pienen pussukan. Tämän mozzarella-pussukan sisällä piilee kuitenkin burratan todellinen salaisuus: stracciatella. Stracciatella on kermaisen pehmeä seos silputtua mozzarellaa ja kermaa. Juuri tämä kermainen täyte erottaa burratan tavallisesta mozzarellasta ja antaa sille ainutlaatuisen, suussa sulavan koostumuksen.

Voisi siis sanoa, että burrata on ikään kuin mozzarellaa plus jotain erityistä. Mozzarella kuori tarjoaa tutun, miedon maun ja sitkeän purennan, kun taas stracciatella-täyte tuo juustoon rikkautta ja kermaista pehmeyttä. Yhdessä nämä kaksi elementtiä luovat täydellisen harmonian.

Burratan nauttiminen on kokemus sinänsä. Sen maku on parhaimmillaan tuoreena, ja se sopii erinomaisesti nautittavaksi sellaisenaan tai osana yksinkertaisia ruokia. Klassinen yhdistelmä burrataa, tuoretta basilikaa, oliiviöljyä ja kypsiä tomaatteja on aina varma valinta. Myös salaatit, bruschettat ja pastaruoat saavat burratasta upean lisän.

Joten seuraavan kerran, kun mietit juustovalintaa, muista burrata. Se ei ole pelkkää mozzarellaa, vaan paljon enemmän. Se on juustoelämys, joka jättää sinut kaipaamaan lisää.