Onko kinkku lihaa?

Onko kinkku lihaa? Yksinkertainen kysymys, monimutkainen vastaus.

Kysymys “onko kinkku lihaa?” saattaa kuulostaa naurettavan yksinkertaiselta. Toki kinkku on lihaa, ajattelee moni. Mutta asia ei ole aivan niin mustavalkoinen kuin ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa. On nimittäin olennaista erottaa toisistaan aidosti kinkkua ja kinkun makuisia tuotteita.

Kinkku, sellaisena kuin sen perinteisesti ymmärrämme, on sian lihaa. Tarkemmin sanottuna se on peräisin sian takaosasta, käsittäen reisi-, lonkka- ja kinnernivelen alueen. Tämä anatomisesti tarkkaan määritelty osa sian ruhoa on se, mikä oikeuttaa tuotteen kutsumista kinkuksi. Aitoa kinkkua sisältävät tuotteet, kuten kinkkukiusaus tai kinkkusalatit, saavat käyttää nimeä “kinkku” ainoastaan, jos ne on valmistettu yksinomaan tästä spesifistä lihaosasta.

Markkinoilla on kuitenkin runsaasti tuotteita, jotka käyttävät sanaa “kinkku” osana tuotenimeään, vaikka ne eivät täytä tätä tarkkaa määritelmää. Näissä tuotteissa voi olla porkkanaa, soijaa tai muuta täyteaineita, jotka muokkaavat tuotteen makua ja rakennetta. Ne voivat olla herkullisia ja hyviä, mutta ne eivät ole perinteisen määritelmän mukaista aitoa kinkkua.

Joten, jos kysymys on “onko tämä tuote lihaa?”, niin aito kinkku on varmasti lihaa. Mutta jos kysymys on “onko tämä tuote aitoa kinkkua?”, vastaus riippuu tuotteessa käytetyn lihan alkuperästä ja osuudesta. Pakkausmerkinnän tarkastaminen on tässä avainasemassa. Se kertoo tarkasti, mistä raaka-aineista tuote on valmistettu ja onko se täysin sian takaosasta peräisin olevaa lihaa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka kinkku on yleisesti ymmärrettynä sianlihaa, tarkka määritelmä vaatii tarkempaa analyysiä. Vain sian reisi-, lonkka- ja kinnernivelestä valmistettu tuote ansaitsee nimityksen “aito kinkku”. Muut, “kinkkumaiset” tuotteet, voivat sisältää lihaa, mutta ne eivät täytä aitoa kinkkua koskevia kriteerejä.