Onko lohikeitto suomalainen perinneruoka?

Onko lohikeitto suomalainen perinneruoka? Ei yksiselitteisesti.

Vaikka lohikeitto on Suomessa äärimmäisen suosittu ja vakiintunut osa monen suomalaisen ruokalistaa, se ei ole perinteisessä mielessä suomalainen perinneruoka. Sen sijaan se edustaa suomalaisen ruoan monimuotoisuutta ja sen kykyä mukautua uusiin makuelämyksiin.

Ruokakulttuurin historiassa lohikeitto on varsin nuori ilmiö verrattuna esimerkiksi lihapulliin tai karjalanpiirakkaan. Sen juuret ulottuvat todennäköisesti 1900-luvun alkupuolelle, ja se on kehittynyt ajan saatossa. Alkuperäisiä, aitoja reseptejä on vaikea löytää, sillä se on usein valmistettu perheiden omilla resepteillä ja muokkauksilla.

Lohikeiton suosioon vaikutti todennäköisesti lohen saatavuuden ja kokemuksen lisääntyminen sekä kansainvälisen, esimerkiksi pohjoismaisen, keittiötavan vaikutus. Perinteiseen suomalaiseen ruoanvalmistukseen, jossa on käytetty laajalti metsästyksestä ja maanviljelyksestä saatuja raaka-aineita, lohikeitto tuo uuden, merellisen ja runsasluontoisen elementin.

Tämän vuoksi sen sijaan, että puhutaan lohikeitosta perinneruokana, se on mieluummin hyvä esimerkki suomalaisesta keittiöstä, joka on avoin ja vastaanottavainen uusille resepteille ja makuille. Sen vakiintunut paikka suomalaisten sydämissä on varmasti vahva todiste siitä, että lohikeitto on “ommensamme” suomalaisen gastronomian osa. Se on sopusointuinen sekä suomalaisten mieltymyksien että ajan hengen kanssa.