Voiko lohikeiton tehdä uusista perunoista?

Uusiperunalohikeitto – kesän makuherkku vai keittokompromissi?

Kesä tuo tullessaan runsauden sarven: tuoreita yrttejä, mehukkaita tomaatteja ja – tietysti – uusia perunoita. Nämä pienet, nuorukaiset mukulat houkuttelevat monia keittokattilaan, ja ajatus uudesta perunasta lohikeiton ainesosana onkin luonnollinen. Mutta onko se myös hyvä idea? Voiko lohikeiton tehdä uusista perunoista, ja mikäli voi, niin miten se onnistuu parhaiten?

Vastaus on yksiselitteinen: kyllä, lohikeiton voi tehdä uusista perunoista, mutta se vaatii hieman eri lähestymistapaa kuin perinteinen resepti vanhoilla perunoilla. Uudet perunat ovat rakenteeltaan pehmeämpiä ja niiden maku on herkempi. Liian pitkään keitettäessä ne hajoavat helposti, jolloin keitosta tulee puuromaista. Siksi valmistustapaan on kiinnitettävä erityistä huomiota.

Onnistuneen uuden perunalohikeiton salaisuus:

• Keittämisen kesto: Uudet perunat kypsyvät nopeasti. Lisää ne keittoon vasta keiton muiden ainesosien kypsyttyä, ja keitä niitä vain niin kauan, että ne ovat juuri pehmeitä, mutta silti ehjiä. Muutama minuutti riittää usein.
• Perunoiden koko: Käytä pienikokoisia uusia perunoita, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Isommat perunat kannattaa puolittaa tai neljänneksi leikata.
• Keittotyylin valinta: Valitse resepti, jossa uusia perunoita ei käytetä ainoana perunalajikkeena. Yhdistele niitä esimerkiksi palsternakkaa tai lanttua hyödyntävään reseptiin tasapainoisen makuelämyksen saamiseksi. Klassiseen ohjeeseen verrattuna saatat haluta hieman vähentää perunoiden määrää.
• Lisää makua: Uusien perunoiden herkkä maku ansaitsee vahvemmat makuparit. Käytä runsaasti tuoretta tilliä, sipulia ja valkosipulia. Lohikeiton runsaaseen makuun sopivat myös erilaiset yrtit, kuten kerkkä, persilja ja ruohosipuli. Lisäksi kalanperkeistä valmistettu liemi tuo syvyyttä makuun.

Yhteenveto:

Uusiperunalohikeitto on maistuva ja raikas vaihtoehto perinteiselle versiolle, kunhan ottaa huomioon uudet perunat herkän rakenteen. Oikea keittoaika ja mausteiden oikea käyttö ovat avainasemassa onnistuneen lopputuloksen saavuttamiseksi. Kokeile ja nauti kesän herkullisista mauista! Älä pelkää kokeilla, ja löydä oma versioni tästä maukkaasta kesäkeitosta!