Onko suomalaisessa kanassa salmonellaa?

Suomalainen Broileri: Voitko Jättää Sen Hieman Punertavaksi?

Oletko koskaan miettinyt, onko se pieni punertava sävy täysin kypsässä broilerissa vaarallista? Moni meistä on kasvanut ajatuksessa, että siipikarjan on oltava täysin läpikypsää, jotta vältettäisiin salmonellan aiheuttama ruokamyrkytys. Mutta entä suomalainen broileri? Onko tilanne todella sama?

Suomalaisen Broilerin Erityispiirre: Salmonellavapaus

Suomalainen broileri poikkeaa merkittävästi monien muiden maiden broilerituotannosta. Avainsana on salmonellavalvonta. Suomessa noudatetaan erittäin tiukkoja hygienia- ja tuotantostandardeja koko tuotantoketjussa, pellolta pöytään. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että:

• Korkea hygienia: Tilat pidetään erittäin puhtaina ja eläinten hyvinvoinnista huolehditaan.
• Tiukka valvonta: Jokainen vaihe tuotannossa on tarkkaan valvottu, jotta salmonella ei pääse leviämään.
• Säännölliset testit: Broilerit ja niiden elinympäristö testataan säännöllisesti salmonellan varalta.

Näiden toimenpiteiden ansiosta suomalainen broileri on käytännössä salmonellavapaa. Tämä ei ole vain väite, vaan tosiasia, jonka Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on todennut.

Mitä Tämä Tarkoittaa Ruoanlaiton Kannalta?

Koska suomalaisessa broilerissa ei käytännössä ole salmonellaa, sen kypsennysaste ei tarvitse olla yhtä tiukka kuin monissa muissa maissa. Voit siis nauttia mehevämmästä ja vähemmän kuivasta broilerista, jossa on lievä punertava sävy luissa.

HUOM! Vaikka salmonellaa ei juuri ole, on silti tärkeää noudattaa perushygieniaa ruoanlaitossa:

• Pese kädet huolellisesti ennen ja jälkeen broilerin käsittelyn.
• Käytä eri leikkuulautoja ja välineitä raa’alle ja kypsälle ruoalle.
• Varmista, että broilerin sisälämpötila on riittävä. Vaikka lievä punertavuus on sallittua, suositeltava sisälämpötila on edelleen noin 75 °C paksuimmasta kohdasta mitattuna. Lämpömittari on paras tapa varmistaa turvallinen kypsennys.

Älä Anna Liiallisen Kypsennyksen Pilata Makua!

Liian pitkään kypsennetty broileri on kuivaa ja mautonta. Suomalaisen broilerin ansiosta voit välttää tämän yleisen virheen. Kypsennä broileri kauniin kullanruskeaksi ja tarkista sisälämpötila. Jos se on riittävä ja lihat irtoavat helposti luista, voit nauttia herkullisesta ja turvallisesta ateriasta.

Yhteenvetona:

Suomalaisen broilerin kohdalla voit olla huoletta. Tiukat hygienia- ja tuotantostandardit takaavat sen salmonellavapauden. Muista kuitenkin aina perushygienia ruoanlaitossa ja varmista riittävä sisälämpötila. Näin saat parhaan mahdollisen makuelämyksen suomalaisesta broilerista.