Paljonko lihaa per henkilö?

Paljonko lihaa per henkilö noutopöydässä?

Noutopöydän suunnittelussa on olennaista arvioida tarpeellista ruokamäärää vieraita kohden. Oikean määrän laskeminen auttaa välttämään sekä ylimääräisen ruuan hukkumista että vierailun pettymysten syntymistä liian niukasta tarjonnasta. Keskimääräinen kokonaisruoan määrä vierasta kohden noutopöydässä on hyväksyttävänä ja varmuudeksi suunnitelluna noin 350–700 grammaa.

Tämän kokonaismäärän sisällä lihan, kalan tai kasviproteiinin, kuten pavujen ja linssin, määrän kannattaa suunnitella 140–180 grammaa per henkilö. Tämä määrä huomioi eri ruokahalut ja mahdollistaa tarjottavan monipuolisuuden. Huomaa, että tämä on vain lihan tai proteiinin määrä, eikä se sisällä muita herkkuja tai lisäruokia.

Lisäksi keittokastikkeen, kasvisten ja salaattien sekä muiden sivuruokien tarpeeseen noutopöydässä tulisi varata noin 2,3–3 desilitraa per henkilö. Tämä määrä antaa hyvän tasapainon lihan ja lisäravintojen välillä.

On tärkeää muistaa, että nämä ovat vain suuntaa antavia lukuja. Vieraittesi ruokahalut ja ruokavaliot vaikuttavat tietysti lopputulokseen. Liian runsaan määrän varastointi saattaa johtaa ruokahävikkien lisääntymiseen, kun taas liian niukka tarjonta voi aiheuttaa pettymystä ja tarpeen tilata lisäravintoa. Sopivan määrän laskemiseksi tarkastele esimerkiksi vieraiden keskimääräistä ruokahalua, tapahtuman tyyppiä (esim. työseminaari vai ystävien kokoontuminen) ja tarjottavien ruoanlajit ja ruokien mahdollisuus yhdistää.

Huomioi lopuksi, että yllä olevasta analyysista puuttuu tietoa erilaisista ruokavalioista (esim. vegaaniset, gluteenittomat) ja ruoka-allergioista. On tärkeää kysyä vierailta ennakkoon mahdollisesta allergioista tai erityisruokavalioista, jotta tarjonta on mahdollisimman sopiva jokaiselle.