Paljonko tofussa on proteiinia?

Tofun proteiini: Kuinka paljon sitä on ja miksi se on tärkeää?

Tofu, soijamaitoon perustuva monipuolinen raaka-aine, on noussut suosioon etenkin kasvis- ja vegaaniyhteisöissä sen monien ravintoaineiden ansiosta. Mutta paljonko tofussa on itse asiassa proteiinia? Ja onko se riittävä proteiininlähde?

Sadassa grammassa kypsemmässä tofussa (kiinteässä tai puolikiinteässä) on keskimäärin 8-10 grammaa proteiinia. Tämä luku voi vaihdella hieman tofun valmistustavasta ja soijalajikkeesta riippuen. Silti, tofun proteiinipitoisuus tekee siitä huomattavan hyvän proteiininlähteen kasvisruokavaliossa. Vertailun vuoksi, vastaava määrä esimerkiksi kananrintaa sisältää noin 30 grammaa proteiinia.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että tofun proteiini ei ole täydellinen proteiini, eli se ei sisällä kaikkia yhdeksää välttämätöntä aminohappoa yhtä runsaasti kuin esimerkiksi liha tai kala. Silti tofun aminohappokoostumus on varsin hyvä, ja yhdistettynä muihin kasviproteiininlähteisiin, se kattaa helposti kaikki tarvittavat aminohapot.

Tofun ravintoarvoon vaikuttavat myös muut tekijät, kuten valmistusmenetelmä. Esimerkiksi paistettu tofu sisältää enemmän rasvaa ja kaloreita kuin keitetty tofu. Myös tofun koostumus vaikuttaa: kiinteä tofu sisältää yleensä enemmän proteiinia kuin pehmeä silkkitofu.

Yhteenvetona: Tofun proteiinipitoisuus on noin 8-10 grammaa sadassa grammassa, mikä tekee siitä hyödyllisen lisän kasvisruokavalioon. Vaikka se ei ole täydellinen proteiininlähde, se tarjoaa hyvän määrän proteiinia ja muitakin tärkeitä ravintoaineita. On kuitenkin hyvä huomioida, että tofun ravintoarvot vaihtelevat sen tyypin ja valmistustavan mukaan. Monipuolinen ruokavalio, joka sisältää useita erilaisia kasviproteiininlähteitä, varmistaa riittävän aminohapposaannin.