Saako sushista lapamadon?

Sushin salakavala varjopuoli: Lapamato uhkana lautasella?

Sushin suosio Suomessa on kasvanut räjähdysmäisesti, ja tämä herkullinen japanilainen ruoka onkin vakiinnuttanut paikkansa monen ruokalistalla. Mutta onko tässä raakakalasta valmistetussa herkussa piileviä vaaroja? Puhutaanko sushin yhteydessä usein lapamadosta, ja onko syytä huoleen?

Lyhyt vastaus on: kyllä, tietyntyyppisestä sushista voi periaatteessa saada lapamadon, mutta riski on pieni, kunhan tietyt seikat otetaan huomioon.

Missä piilee vaara?

Lapamato, tuo ikävä sisäloinen, voi pesiytyä raakassa makean veden kalassa. Suomessa yleisimmin sushin kanssa yhdistetyt riskikalat ovat made, hauki, ahven ja kiiski. Näiden kalojen lihassa voi elää lapamadon toukkia, jotka voivat päätyä ihmisen elimistöön, jos kalaa ei ole käsitelty oikein.

On tärkeää huomata, että meri- tai kasvatetussa kalassa, jota käytetään yleisesti sushin valmistuksessa (kuten lohi ja tonnikala), lapamato on huomattavasti harvinaisempi.

Suolaus ei ratkaise ongelmaa

Monet saattavat ajatella, että suolaus on tehokas tapa tappaa loiset kalasta. Valitettavasti näin ei ole. Eviran asiantuntijoiden mukaan suolaus ei välttämättä eliminoi kaikkia lapamadon toukkia. Pelkkä suolaaminen ei siis takaa turvallista sushia.

Miten voit nauttia sushista turvallisesti?

Turvallisen sushielämyksen kulmakivi on raaka-aineiden laatu ja käsittely. Tässä muutamia vinkkejä:

• Valitse luotettava ravintola: Käy ravintoloissa, jotka tunnetaan laadukkaista raaka-aineistaan ja hygieenisistä käytännöistään. Luotettava ravintola käyttää todennäköisemmin tarkastettua ja asianmukaisesti käsiteltyä kalaa.
• Kysy kalojen alkuperästä: Rohkaistu kysymään tarjoilijalta tai sushikokilta, mistä kalat ovat peräisin ja miten ne on käsitelty.
• Suosi marinoitua tai kypsennettyä kalaa: Jos olet huolissasi, valitse sushia, joka sisältää marinoitua tai kypsennettyä kalaa. Nämä käsittelyt yleensä tappavat mahdolliset loiset.
• Pakastus on tehokas keino: Pakastaminen on erittäin tehokas tapa tuhota lapamadon toukat. Ammattilaiset käyttävät usein tätä menetelmää varmistaakseen kalojen turvallisuuden.
• Harkitse kasvisushia: Kasvisushi on herkullinen ja turvallinen vaihtoehto, jos haluat välttää raakakalaa kokonaan.

Yhteenveto

Vaikka lapamato voi olla teoreettinen riski tietyntyyppisessä sushissa, ei ole syytä kokonaan välttää tätä herkkua. Huolellisella valinnalla ja tietoisuudella raaka-aineiden alkuperästä voit nauttia sushista turvallisesti ja huoletta. Muista, että avainasemassa on laadukkaiden raaka-aineiden ja asianmukaisen käsittelyn varmistaminen. Nauti sushistasi vastuullisesti!