Voiko kanaa syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, jos se on paistettu?

Paistettu kana viimeisen käyttöpäivän jälkeen: Riski vai mahdollisuus?

Moni meistä on kokenut sen: jääkaapissa odottelee herkullisen näköinen paistettu kana, mutta viimeinen käyttöpäivä on jo mennyt. Voiko sitä enää syödä? Yksinkertaisesti sanottuna: ei. Vaikka paistettu kana näyttää ja tuoksuu ehkä edelleen hyvältä, sen syöminen viimeisen käyttöpäivän jälkeen voi olla terveydelle vaarallista.

Paistaminen, vaikka se tappaa osan bakteereista, ei poista kaikkia vaarallisia mikro-organismeja, kuten Salmonella– ja Campylobacter-bakteereja. Nämä bakteerit voivat lisääntyä nopeasti jopa jääkaappilämpötilassa, ja niiden aiheuttamat ruokamyrkytykset voivat johtaa vakavaan oksenteluun, ripuliin, kuumeeseen ja jopa vakavampiin sairauksiin, erityisesti riskiryhmillä kuten lapsilla, vanhuksilla ja heikentyneellä immuunipuolustuksella olevilla.

Usein viimeinen käyttöpäivä viittaa tuotteen optimaaliseen makuun ja laatuun, ei välttämättä sen turvallisuuteen. Paistettu kana voi säilyttää hyvän ulkonäön ja tuoksun vielä jonkin aikaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen, mutta tämä ei takaa sen turvallisuutta. Bakteerit ovat usein hajuttomia ja näkymätön uhka.

HKScanin ja Eviran kaltaiset elintarviketurvallisuuteen keskittyvät tahot painottavat vahvasti tuoreiden raaka-aineiden käyttöä ja tarkkojen hygieniaohjeiden noudattamista sekä ruoanlaitossa että säilytyksessä. Jääkaappilämpötilan ylläpitäminen (alle +5°C) on olennaista bakteerien kasvun rajoittamiseksi. Paistettu kana tulisi myös säilyttää asianmukaisesti, esimerkiksi ilmatiiviissä rasiassa. Mutta vaikka nämä ohjeet noudatettaisiin, viimeisen käyttöpäivän ylittäminen lisää aina riskiä.

Yhteenvetona: Älä ota riskiä. Heitä viimeisen käyttöpäivän ylittänyt paistettu kana pois. Turvallisuus on aina ensisijainen, ja uusi, tuore kana tarjoaa paljon turvallisemman ja maukkaamman aterian. Muista, että ruokamyrkytyksen ehkäiseminen on helpompaa kuin sen hoitaminen.