Voiko oivariinia käyttää leivonnassa?

Oivariini leivonnassa: Yllättävän monipuolinen valinta?

Oivariini on monelle tuttu aamupalapöydästä, mutta onko se todella hyvä valinta myös leivontaan? Vaikka Valio Oivariini® HYLA:n markkinointimateriaali lupaa hyvää, asiaa kannattaa tarkastella hieman syvällisemmin, ettei leivontakokemus pääty pettymykseen.

Oivariini: Mikä se oikeastaan on?

Oivariini ei ole pelkkää voita, eikä pelkkää margariinia, vaan näiden yhdistelmä. Useimmiten se sisältää voita ja kasviöljyjä, mikä tekee siitä pehmeämmän ja helpommin levittyvän suoraan jääkaapista. Mutta miten tämä koostumus vaikuttaa leivontaan?

Plussat ja miinukset leivonnassa:

• Helppous ja pehmeys: Oivariini on pehmeää, joten se sekoittuu helposti muiden aineiden kanssa. Tämä nopeuttaa ja helpottaa leivontaprosessia, erityisesti silloin, kun aineet ovat suoraan jääkaapista.
• Maku: Oivariini sisältää voita, mikä tuo leivonnaisiin täyteläisen ja herkullisen maun.
• Kosteus: Kasviöljyjen ansiosta Oivariini voi tuoda leivonnaisiin enemmän kosteutta kuin pelkkä voi. Tämä voi olla toivottavaa esimerkiksi mehevissä kakuissa.
• Rasvapitoisuus ja -koostumus: Oivariinin rasvapitoisuus voi vaihdella eri tuotteissa, ja se on usein alhaisempi kuin voin. Tämä voi vaikuttaa leivonnaisten rakenteeseen ja suutuntumaan. Voissa oleva rasva on kovaa, mikä tekee esim. murotaikinasta erittäin hyvää, kun taas kasviöljypohjainen rasva on pehmeämpää.
• Nestemäisyys: Kasviöljypohjainen rasva voi sulaa herkemmin kuin voi, mikä voi vaikuttaa leivonnaisten muotoon ja koostumukseen. Jos resepti vaatii voin olevan kylmää tai jopa jääkaappikylmää, Oivariini ei välttämättä ole paras vaihtoehto.
• HYLA-merkintä: Vähälaktoosisuus on plussaa monille, mutta laktoosittomuudella ei ole vaikutusta leivontaominaisuuksiin.

Milloin Oivariini on hyvä valinta ja milloin ei?

• Kyllä:
  • Pikkuleivät ja keksit: Oivariini tuo niihin mehevyyttä ja pehmeyttä.
  • Pohjat piirakoihin ja torttuihin: Oivariini helpottaa taikinan käsittelyä ja tekee pohjasta murean.
  • Kakut ja muffinssit: Erityisesti mehevät ja kosteat kakut hyötyvät Oivariinin tuomasta kosteudesta.
• Ei:
  • Croissantit ja voitaikina: Nämä reseptit vaativat voin kermaisuuden ja kovan rasvan.
  • Reseptit, jotka edellyttävät voin vaahdottamista: Oivariini ei vaahtoudu yhtä hyvin kuin voi.
  • Reseptit, jotka edellyttävät voin olevan kylmää: Taikinan lämpeneminen vaikuttaa leivonta prosessiin.

Yhteenveto:

Oivariini voi olla yllättävän monipuolinen valinta leivontaan, kunhan sen ominaisuudet otetaan huomioon. Se sopii erinomaisesti resepteihin, joissa tavoitellaan mehevyyttä ja helppoutta. Jos resepti kuitenkin vaatii voin kovia rasvoja tai vaahdottamista, on parempi valita aito voi. Kokeilemalla ja arvioimalla lopputulosta oppii parhaiten, milloin Oivariini on oikea valinta omaan leivontaan.