Voiko paistettua lohta pakastaa?

Paistetun lohen pakastaminen: Onnistuuko se ja kannattaako?

Tuore lohifilee paistinpannulla, uunissa tai grillissä – herkullinen ateria! Mutta entä jos lohta jää yli? Houkutus heittää jämät pakkaseen saattaa olla suuri, mutta kannattaako paistettua lohta pakastaa?

Lyhyt vastaus: kyllä, voit pakastaa paistettua lohta. Pidempi vastaus on hieman monimutkaisempi. Vaikka pakastaminen on kätevä tapa vähentää ruokahävikkiä, on tärkeää ymmärtää, miten pakastaminen vaikuttaa paistetun lohen laatuun.

Toisin kuin raa’an lohen pakastaminen, joka säilyttää kalan maun ja rakenteen melko hyvin, paistetun lohen pakastaminen voi muuttaa sen ominaisuuksia. Kuumennusprosessi on jo muuttanut kalan proteiinirakennetta, ja pakastaminen voi entisestään kuivattaa kalaa ja tehdä siitä sitkeämpää. Myös maku voi kärsiä, ja lopputulos ei ole yhtä mehukas ja aromaattinen kuin tuoreella lohella.

Jos päätät pakastaa paistetun lohen, on muutamia asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon parhaan mahdollisen lopputuloksen saavuttamiseksi:

• Jäähdytä nopeasti: Älä anna paistetun lohen seistä huoneenlämmössä pitkään. Jäähdytä se nopeasti esimerkiksi jäähauteessa ennen pakastamista.
• Pakkaa tiiviisti: Käytä ilmatiiviitä pakastuspusseja tai -rasioita estääksesi pakastuspalovammoja ja hajujen leviämistä pakastimessa. Poista pakkauksesta mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista.
• Pakasta pieninä annoksina: Pakasta lohi pienissä, käyttövalmiissa annoksissa, jotta sulatus on nopeaa ja helppoa. Näin vältät myös turhan sulattamisen ja uudelleenpakastamisen.
• Sulata oikein: Sulata lohi hitaasti jääkaapissa. Älä sulata sitä mikroaaltouunissa, sillä se voi kuivattaa kalaa entisestään.
• Käytä sulatettu lohi nopeasti: Älä säilytä sulatettua lohta pitkään jääkaapissa. Käytä se mahdollisimman pian sulatuksen jälkeen.
• Mieti uudelleenkäyttöä: Sulatettu paistettu lohi sopii hyvin esimerkiksi kalasalaatteihin, kalapihveihin tai keittoihin, joissa hieman kuivempi rakenne ei haittaa niin paljon.

Yhteenvetona voidaan todeta, että paistetun lohen pakastaminen on mahdollista, mutta se ei ole ihanteellinen säilytysmenetelmä. Parhaan makuelämyksen saat nauttimalla lohen tuoreena. Jos kuitenkin haluat välttää ruokahävikkiä, pakastaminen on käyttökelpoinen vaihtoehto, kunhan otat huomioon yllä mainitut vinkit. Muista, että pakastaminen ei paranna kalan laatua, vaan ainoastaan säilyttää sitä.