Voiko ranskankermaa laittaa jauhelihakastikkeeseen?

Ranskankerma jauhelihakastikkeessa: Salaisuus samettisen pehmeään lopputulokseen?

Jauhelihakastike on monelle suomalaiselle tuttu ja rakas arkiruoka. Se on nopea valmistaa, edullinen ja muuntuu moneksi. Jokaisella kokilla on omat salaisuutensa täydellisen jauhelihakastikkeen luomiseksi, mutta yksi kikka alkaa nousta yhä useammin esiin: ranskankerman käyttö. Mutta miksi ranskankermaa, ja miten se vaikuttaa perinteisen kastikkeen makuun ja koostumukseen?

Miksi ranskankermaa?

Ranskankerma, toisin kuin esimerkiksi ruokakerma, on paksumpaa ja happamampaa. Tämä happamuus tekee sille ihmeitä jauhelihakastikkeessa. Se nimittäin tasapainottaa jauhelihan rasvaisuutta ja syventää kastikkeen makua. Kuvittele, miten raikas sitruuna piristää kalan makua – ranskankerma tekee samankaltaisen tempun jauhelihakastikkeessa, mutta hienovaraisemmin.

Lisäksi ranskankerma tuo kastikkeeseen täyteläisyyttä ja kermaisuutta ilman, että kastikkeesta tulee liian raskas. Lopputuloksena on samettisen pehmeä ja tasapainoinen kastike, joka hivelee makuhermoja.

Milloin ja miten ranskankerma lisätään?

Avain onnistuneeseen lopputulokseen piilee oikeassa ajoituksessa. Ranskankermaa ei missään nimessä kannata lisätä kiehuvaan kastikkeeseen. Korkea lämpötila saattaa juoksettää kerman, jolloin kastikkeen koostumus kärsii ja siitä tulee rakeinen.

Paras tapa lisätä ranskankerma jauhelihakastikkeeseen on seuraava:

1. Valmista jauhelihakastike perusreseptilläsi. Paista jauheliha, lisää sipulit ja mahdolliset muut kasvikset. Lisää tomaattimurska, mausteet ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen vähintään 30 minuuttia.
2. Ota kattila pois liedeltä. Anna kastikkeen jäähtyä hetki.
3. Lisää ranskankerma varovasti. Sekoita pieni määrä kerrallaan, jotta se sekoittuu tasaisesti kastikkeeseen.
4. Lämmitä kastike uudelleen miedolla lämmöllä. Älä anna kiehua! Anna ranskankerman sulaa kokonaan kastikkeeseen.

Muunnelmia ja vinkkejä:

• Kokeile eri rasvaprosentteja. Ranskankermaa on saatavilla eri rasvaprosenteilla. Voit valita kevyemmän version, jos haluat vähentää rasvan määrää.
• Mausta rohkeasti. Ranskankerma sopii hyvin yhteen monien mausteiden kanssa. Kokeile esimerkiksi pippuria, paprikaa, chiliä tai yrttejä.
• Korvaa osa tomaattimurskasta paseeratulla tomaatilla. Tämä tekee kastikkeesta vieläkin pehmeämmän ja samettisemman.
• Vegaaninen versio? Käytä kasvipohjaista ranskankermaa. Niitä löytyy nykyään hyvin varustelluista kaupoista.

Yhteenveto:

Ranskankerman lisääminen jauhelihakastikkeeseen on helppo tapa nostaa arkiruoka uudelle tasolle. Oikealla ajoituksella ja varovaisella sekoittamisella saat aikaan samettisen pehmeän ja täyteläisen kastikkeen, joka varmasti miellyttää kaikkia ruokailijoita. Kokeile itse ja yllätä itsesi ja muut! Hyvää ruokahalua!